蟹黃油蒸蛋:取 3 個(gè)土雞蛋打入碗中,加 1.5 倍溫水、半勺鹽,用蛋抽呈 “Z” 字形攪勻,直至蛋液表面泛起細(xì)密泡沫。用細(xì)篩網(wǎng)過濾 2 次去除浮沫,倒入蒸碗后覆蓋耐高溫保鮮膜,用牙簽扎 5 個(gè)小孔。蒸鍋水燒開后放入蒸碗,中火蒸 7 分鐘至表面凝固,揭開保鮮膜,在蛋羹表面均勻鋪 3 勺蟹黃油,重新覆蓋保鮮膜蒸 5 分鐘。取出后淋 1 勺生抽、幾滴香油,撒上細(xì)*花,此時(shí)蛋羹如布丁般嫩滑,蟹黃油的油脂滲入蛋孔中,每勺都帶著雙重鮮香,口感細(xì)膩到抿嘴即化。蟹黃油拌入蓬松的炒飯中,為平凡的炒飯?jiān)鎏砹松萑A的味道,粒粒鮮香。湖南拌面蟹黃油加盟品牌
蟹黃油糯米燒麥:將 200 克糯米提前浸泡 4 小時(shí),放入蒸鍋中蒸熟備用。取 300 克豬肉餡放入碗中,加入 3 湯匙蟹黃油、2 湯匙生抽、1 湯匙料酒、1 小勺鹽、1 湯匙糖、*姜末拌勻,再加入蒸熟的糯米、50 克香菇丁和 50 克玉米粒,攪拌均勻成餡料。取燒麥皮(可自制或買現(xiàn)成),每張皮放入 2 湯匙餡料,用虎口捏成燒麥形狀,放入蒸鍋中大火蒸 15 分鐘。燒麥皮薄而韌,糯米餡緊實(shí)有嚼勁,蟹黃油的香味貫穿其中,豬肉的鮮香和香菇的醇厚相互襯托,頂部的糯米顆粒分明,帶著油亮的光澤,是傳統(tǒng)點(diǎn)心的升級(jí)吃法,早餐吃幾個(gè)就很頂飽。四川百搭蟹黃油哪些好蟹黃油與青菜一同翻炒,翠綠的菜葉裹滿鮮香,平凡的蔬菜也變得滋味十足。
蟹黃油焗南瓜: 老南瓜 1 斤去皮去籽,切成 3 厘米見方的塊,放入蒸鍋中蒸 15 分鐘至筷子能輕松戳穿。將南瓜塊放入碗中,用勺子壓成細(xì)膩泥狀,加半勺鹽、少許黑胡椒粉拌勻。取平底鍋融化 5 勺蟹黃油,將倒入南瓜泥小火翻炒 2 分鐘至抱團(tuán),盛入焗碗后表面鋪滿馬蘇里拉芝士?鞠涮崆邦A(yù)熱至 200℃,中層烤 12 分鐘至芝士金黃微焦,出爐時(shí)能看到芝士邊緣冒泡,南瓜泥混合著蟹黃油的咸鮮與芝士的奶香,口感綿密中帶著拉絲感,甜咸交織的味道十分誘人。
蟹黃油涼拌海蜇絲:將 200 克海蜇絲用清水反復(fù)沖洗 3 次后,放入清水中浸泡 2 小時(shí)去除多余鹽分,中途換水 2 次,撈出后用手?jǐn)D干水分備用。取 1 根黃瓜洗凈切絲,50 克香菜切段,3 瓣蒜切末。取大碗放入海蜇絲、黃瓜絲、香菜段、蒜末,加入 2 湯匙蟹黃油、1 湯匙生抽、半勺香醋、1 小勺糖和 1 湯匙香油,戴上一次性手套充分抓拌均勻后靜置 5 分鐘。海蜇的爽脆與蟹黃油的濃稠形成奇妙的口感對(duì)比,醋香開胃,蒜香提味,蟹油的鮮美滲透進(jìn)每一根海蜇絲,是夏季餐桌上解膩又開胃的涼菜,搭配冰鎮(zhèn)啤酒更是絕配。 晶瑩透亮的蟹黃油,點(diǎn)綴在嫩滑的豆腐上,瞬間提升了整道菜的鮮美層次。
蟹黃油炒河粉:將 300 克河粉用溫水泡軟(約 10 分鐘),撈出瀝干。200 克牛肉切片,用 1 湯匙生抽、1 湯匙料酒、1 湯匙淀粉腌制 10 分鐘,100 克豆芽洗凈,50 克韭菜切段,3 瓣蒜切末。鍋中倒入 4 湯匙食用油,放入 3 湯匙蟹黃油融化,蒜末爆香后放入牛肉片炒至變色盛出,再放入河粉翻炒,加 2 湯匙生抽和 1 湯匙老抽調(diào)味,放入豆芽和韭菜段,加入牛肉片,翻炒均勻后撒上*花。河粉油亮入味,牛肉嫩滑,豆芽和韭菜脆嫩,蟹黃油的香味滲透每一根河粉,是街頭小吃的豪華版,分量十足,當(dāng)作主食一頓就能吃飽。細(xì)膩綿密的蟹黃油,裹著蟹肉的彈牙與蟹黃的沙軟,口感層次豐富得令人驚艷。西藏商用蟹黃油加盟品牌
蟹黃油澆在蓬松的蒸蛋上,蛋液的嫩滑與蟹黃油的濃郁相得益彰,入口即化。湖南拌面蟹黃油加盟品牌
蟹黃油蘇格蘭燴羊肉
將 300 克羊肩肉切成塊狀,用鹽與黑胡椒腌制片刻,用 3 湯匙蟹黃油煎至表面焦香,鎖住肉汁。加入 1 個(gè)洋*切絲、2 根胡蘿卜切塊、2 瓣蒜切末炒軟,倒入 200 毫升威士忌并點(diǎn)燃,待酒精揮發(fā)后,加入 500 毫升羊肉高湯、百里香、月桂葉,小火慢燉 1.5 小時(shí)至羊肉軟爛脫骨。收汁時(shí)加入 1 湯匙蟹黃油,撒上歐芹碎。羊肉軟爛脫骨,蟹黃油的脂香與威士忌的酒香深度融合,湯汁濃稠入味,是蘇格蘭傳統(tǒng)燉菜的創(chuàng)意改良,搭配土豆泥食用更能凸顯其濃郁風(fēng)味。 湖南拌面蟹黃油加盟品牌