基酒與國家

蒸餾酒

喜歡飲酒的是以男士消費(fèi)者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費(fèi)量很大。蒸餾酒酒度高，雜質(zhì)少，是絕好的基

酒候選品種。

白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等上品陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的

價(jià)格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調(diào)制酒時(shí)選用法國VSOP級(jí)以下的普通干邑就可以了，既成本

低又兼顧色、香、味。

在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會(huì)特別加以說

明。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。

釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。德陽醬香型基酒

基酒的釀造工藝

（2）九次蒸煮

九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

（3）八次發(fā)酵

八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一

個(gè)月，共八次發(fā)酵。

（4）七次取酒

七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后

的酒糟為丟糟。

各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn)，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后進(jìn)行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠。

山西濃香型基酒批發(fā)次取酒呢？ 答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。

調(diào)酒入門知識(shí)大全，六大基酒介紹

當(dāng)年在伊朗的美國石油工人手握螺絲刀，將伏特加加進(jìn)香橙汁里，于是有了螺絲起子；而伏特加加入番茄汁和一些其它

配料，還可以做成治理宿醉的血腥瑪麗。

朗姆（Rum），是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生后迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風(fēng)行開來。后經(jīng)過改良的朗姆口感更

加綿軟柔和，有焦糖香味。

根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精

38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

測評(píng)四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

重頭戲來了，品嘗酒體！這是令人期待的一步，升級(jí)后的品味舍得是否在酒體上有了質(zhì)的飛躍，我們還是要從專業(yè)的

品酒步驟和角度來分析，一步步的來，不能著急。

我們先來觀觀色，舉杯平視和仰視，它的酒體都是無色而透明的，但如果和白色的紙張相對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體的確呈現(xiàn)淡

淡的黃色，這是年份老酒的一個(gè)色澤表征，濃香和醬香有所不同，濃香的這種淡黃色更為難得。然后輕微的晃動(dòng)酒杯，

就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液的掛杯走勢非常明顯，有比較高的粘度。

威士忌：Whisky是一種由大麥等谷物釀制。

調(diào)酒入門知識(shí)大全，六大基酒介紹

白蘭地生產(chǎn)在我國歷史悠久，有名的專門研究中國科學(xué)史的英國李約瑟（Joseph Needham）博士曾發(fā)表文章認(rèn)為：白蘭

地當(dāng)**于中國；《本草綱目》也曾有記載：“燒者取葡萄數(shù)十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造

之，唐時(shí)破高昌，始得其法”。1915年國產(chǎn)白蘭地“可雅”在太平洋萬國博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，我國有了自己品牌的質(zhì)量白蘭

地，可雅白蘭地也從此更名為金獎(jiǎng)白蘭地。認(rèn)識(shí)醬香七個(gè)輪次基酒的品評(píng)要點(diǎn) 金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。溫州濃香基酒

風(fēng)格上來看，整體變化并不大，延續(xù)了老樣子的撞色設(shè)計(jì)。德陽醬香型基酒

調(diào)酒入門知識(shí)大全，六大基酒介紹

金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。金酒誕生在荷蘭，成長在英國。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道

清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。

金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(xué)(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。初制造這

種酒是為了幫助在東印度地域活動(dòng)的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利于尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)

現(xiàn)這種藥劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲

用。

德陽醬香型基酒