改性淀粉的營養(yǎng)與安全性 淀粉衍生物越來越多地用作脂肪替代品或脂肪替代品,其部分或全部未被消化,因此在食用時熱量貢獻(xiàn)為零?;瘜W(xué)修飾淀粉的生理效應(yīng)受修飾類型的影響,通過乙酰化對淀粉進(jìn)行化學(xué)修飾可改善人的飽腹感、餐后血糖和胰島素反應(yīng)。磷酸化/交聯(lián)化淀粉易于消化,被認(rèn)為可為人類提供營養(yǎng);慢消化改性淀粉則可用于某些糖尿病的醫(yī)治。 化學(xué)改性獲得的抗性淀粉(RS),因其潛在的健康益處和功能特性而備受關(guān)注。與普通膳食纖維相比,RS具有對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響小、顏色白、質(zhì)地更好的特點,其制作的食品比傳統(tǒng)膳食纖維制成的食品具有更好的消費者接受度和口感。 抗性淀粉具有低的持水性能,特別適于生產(chǎn)中、低水分食品,如面條、烘焙食品和油炸食品,并可輕松貼上簡單的淀粉標(biāo)簽。催化劑按反應(yīng)體系的相態(tài)分為均相催化劑和多相催化劑。黑龍江造紙淀粉催化劑的價錢
噴霧蒸干法制造催化劑 用于制顆粒直徑為數(shù)十微米至數(shù)百微米的流化床用催化劑。如間二甲苯流化床氨化氧化制間二甲腈催化劑的制造,先將給定濃度和體積的偏釩酸鹽和鉻鹽水溶液充分混合,再與定量新制的硅凝膠混合,泵入噴霧干燥器內(nèi),經(jīng)噴頭霧化后,水分在熱氣流作用下蒸干,物料形成微球催化劑,從噴霧干燥器底部連續(xù)引出。 熱熔融法制造催化劑 熱熔融法是制備某些催化劑的特殊方法,適用于少數(shù)不得不經(jīng)過熔煉過程的催化劑,為的是借助高溫條件將各個組分熔煉稱為均勻分布的混合物,配合必要的后續(xù)加工,可制得性能優(yōu)異的催化劑。陜西造紙淀粉催化劑采購纖維化法制造催化劑。用于含貴金屬的載體催化劑的制造。
為發(fā)展燃料化工,50年代初期,石油三廠開始生產(chǎn)頁巖油加氫用的硫化鉬 -白土、硫化鎢-活性炭、硫化鎢-白土及純硫化鎢、硫化鉬催化劑。石油六廠開始生產(chǎn)費托合成用的鈷系催化劑,1960年起生產(chǎn)疊合用的磷酸-硅藻土催化劑。60年代初期,中國開發(fā)了豐富的石油資源,開始發(fā)展石油煉制催化劑的工業(yè)生產(chǎn)。當(dāng)時,石油催化裂化催化劑開始在蘭州煉油廠生產(chǎn),1964年小球硅鋁催化劑廠建成投產(chǎn)。70年代中國開始生產(chǎn)稀土-X型分子篩和稀土-Y型分子篩。
催化反應(yīng)有四個基本特征,可以根據(jù)定義導(dǎo)出,對了解催化劑的功能很重要。 1、催化劑只能加速熱力學(xué)上可以進(jìn)行的反應(yīng)。要求開發(fā)新的化學(xué)反應(yīng)催化劑時,首先要對反應(yīng)進(jìn)行熱力學(xué)分析,看它是否是熱力學(xué)上可行的反應(yīng)。 2、催化劑只能加速反應(yīng)趨于平衡,不能改變反應(yīng)的平衡位置(平衡常數(shù))。 3、催化劑對反應(yīng)具有選擇性,當(dāng)反應(yīng)可能有一個以上不同方向時,催化劑只加速其中一種,促進(jìn)反應(yīng)速率和選擇性是統(tǒng)一的。 4、催化劑的壽命。催化劑能改變化學(xué)反應(yīng)速率,其自身并不進(jìn)入反應(yīng),在理想情況下催化劑不為反應(yīng)所改變。但在實際反應(yīng)過程中,催化劑長期受熱和化學(xué)作用,也會發(fā)生一些不可逆的物理化學(xué)變化。在生產(chǎn)人造黃油時,通過固態(tài)鎳(催化劑),能夠把不飽和的植物油和氫氣轉(zhuǎn)變成飽和的脂肪。
改性淀粉在面條加工中的應(yīng)用 GB 2760-2014明確規(guī)定,在生濕面制品、發(fā)酵面制品、方便面制品及冷凍面制品中,可使用的改性淀粉有醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉和羥丙基淀粉等13種類型,以下介紹兩種面制品中常用的改性淀粉。 (一)醋酸酯淀粉 醋酸酯淀粉是在堿性條件下用醋suan酐等處理原淀粉,得到乙酰基在0.5%2.5%的低取代度淀粉。少量醋酸根基團(tuán)引入淀粉分子,阻礙或減少了直鏈淀粉分子間的氫鍵締合,因而其糊化溫度和回生度降低,不易形成凝膠,淀粉糊具有較高透明度。在方便面配方中加入醋酸酯淀粉,可有效改善面條的質(zhì)地,降低生產(chǎn)時耗油量,明顯改善面條復(fù)水性。 (二)羥丙基淀粉 羥丙基淀粉是利用淀粉與環(huán)氧丙烷在堿性條件下發(fā)生醚化反應(yīng)制得。由于親水性羥丙基的引入,減弱了淀粉顆粒結(jié)構(gòu)的內(nèi)部氫鍵強(qiáng)度,使其易于膨脹與糊化;同時,羥丙基會產(chǎn)生空間位阻效應(yīng),阻止淀粉鏈的聚集和結(jié)晶,從而提高了淀粉糊的透明度和凍融穩(wěn)定性,有效防止了淀粉糊老化,所以適用于冷凍面條制品。研究表明,加入面粉量1%的羥丙基玉米淀粉或酯化糯玉米淀粉的面條,其蒸煮損失率降低;回生程度變緩,長時間冷藏的濕面仍有較柔軟口感。催化劑只能加速熱力學(xué)上可以進(jìn)行的反應(yīng)。重慶造紙淀粉催化劑生產(chǎn)商
催化劑是把一個比較難發(fā)生的反應(yīng)變成了兩個很容易發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。黑龍江造紙淀粉催化劑的價錢
化學(xué)改性 分析淀粉的化學(xué)組成結(jié)構(gòu)可知,其分子形式是以葡萄糖單位為基礎(chǔ)的環(huán)狀大分子結(jié)構(gòu),分子內(nèi)存在大量的醇羥基官能團(tuán),通過淀粉羥基官能團(tuán)與化學(xué)試劑發(fā)生酯化、醚化、氧化等反應(yīng)對淀粉進(jìn)行改性的方式叫做化學(xué)改性方法。 酯化淀粉 以醋suan酐為酯化劑,吡啶為催化劑,對支鏈淀粉和直鏈淀粉進(jìn)行乙?;幚?,制備了疏水的熱塑性淀粉基材料。研究發(fā)現(xiàn):在98%的相對濕度環(huán)境中,取代度為1.3-1.4的淀粉仍表現(xiàn)出一定的吸水率,當(dāng)取代度超過1.4后,改性淀粉的疏水性明顯的得到提高。黑龍江造紙淀粉催化劑的價錢
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