多相催化劑又稱非均相催化劑，用于不同相（Phase）的反應(yīng)中，即和它們催化的反應(yīng)物處于不同的狀態(tài)。例如：在生產(chǎn)人造黃油時，通過固態(tài)鎳（催化劑），能夠把不飽和的植物油和氫氣轉(zhuǎn)變成飽和的脂肪。固態(tài)鎳是一種多相催化劑，被它催化的反應(yīng)物則是液態(tài)（植物油）和氣態(tài)（氫氣）。一個簡易的非均相催化反應(yīng)包含了反應(yīng)物吸附在催化劑的表面，反應(yīng)物內(nèi)的鍵因斷裂而導(dǎo)致新鍵的產(chǎn)生，但又因產(chǎn)物與催化劑間的鍵并不牢固，而使產(chǎn)物脫離反應(yīng)位等過程?，F(xiàn)已知許多催化劑表面發(fā)生吸附、反應(yīng)的不同的結(jié)構(gòu)。如果沒有酶，生物體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)就會進(jìn)行得很慢，難以維持生命。湖北淀粉催化劑哪家專業(yè)

酸解法 以酸（無機(jī)酸或有機(jī)酸）為催化劑，在高溫高壓下將淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖的方法。 優(yōu)點(diǎn)： 生產(chǎn)簡易，由淀粉逐步水解為葡萄糖的整個化學(xué)反應(yīng)過程，單單在一個高壓容器內(nèi)進(jìn)行，水解時間短，設(shè)備生產(chǎn)能力大。 如采用10oBe`濃度淀粉，在0.294 Mpa壓力下需20min；在0.343 Mpa壓力下只需7-10min 缺點(diǎn)： 1）由于水解作用是在高溫高壓條件下進(jìn)行的，要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫、高壓； 2）在酸水解過程中，除了淀粉的水解反應(yīng)外，尚有副反應(yīng)的發(fā)生，將造成淀粉的利用率降低； 3）酸水解法對淀粉原料要求嚴(yán)格，顆粒大小均勻，淀粉濃度不宜過高.湖北淀粉催化劑哪家專業(yè)固態(tài)鎳是一種多相催化劑，被它催化的反應(yīng)物則是液態(tài)（植物油）和氣態(tài)（氫氣）。

不過用好淀粉可是大有學(xué)問，一般中國烹調(diào)中大致有三種用淀粉的方法，就是掛糊、上漿和勾芡。掛糊就是下鍋前在原料上加干淀粉；上漿就是下鍋前在原料上加水淀粉；勾芡就是在起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。那么到底什么樣的菜肴，如何用淀粉才合適呢？如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會讓湯汁四溢；如果您是扒、燴、燒菜肴，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動感又能與原料合為一體；如果您是做湯汁流動的菜肴，可施薄芡，只要湯的濃度達(dá)到您需要的程度就可以了，太濃會糊，太稀又會顯得寡淡。用淀粉時控制油溫十分重要。

糊交一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達(dá)到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鯉魚等。流芡粉汁較稀，一般用于大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然后澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態(tài)，食后盤內(nèi)可剩余部分汁液。奶湯芡是芡汁中稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點(diǎn)而達(dá)到色美味鮮的要求。助催化劑是催化劑的輔助成分。

普通玉米淀粉與小麥淀粉相似，直鏈淀粉含量較多，添加后面條口感硬，易老化；而蠟質(zhì)玉米淀粉由于不含直鏈淀粉，添加后可使面條質(zhì)地變得軟彈，面條久放不易老化。此外，木薯淀粉含有的直鏈淀粉少，添加后可使面條黏彈性、嚼勁增強(qiáng)，面條表面光亮、口感爽滑。 直鏈淀粉含量、膨脹性、晶體結(jié)構(gòu)、淀粉顆粒大小均與面條食用品質(zhì)密切相關(guān)，但起決定作用的直鏈淀粉與支鏈淀粉分子的精細(xì)結(jié)構(gòu)特征尚不明確。淀粉的理化特性與面條食用品質(zhì)密切相關(guān)，同樣受淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)的影響。因此，全mian了解淀粉結(jié)構(gòu)對面條品質(zhì)的影響，對于指導(dǎo)面用小麥育種及面用淀粉輔料的選擇具有重要意義。沉淀法制造催化劑用于制造要求分散度高并含有一種或多種金屬氧化物的催化劑。湖北淀粉催化劑哪家專業(yè)

均相催化劑具有高活性和高選擇性.湖北淀粉催化劑哪家專業(yè)

物理改性是指通過物理作用，如糊化處理、超高頻輻射處理、微波處理或者外加增塑劑、偶聯(lián)劑等改變淀粉的聚集狀態(tài)來提升其熱塑性。目前較有效且應(yīng)用較廣的手段為外加增塑劑法：在外加剪切力和高溫的加工條件下，小分子的增塑劑可以分散在淀粉分子鏈段內(nèi)，從而使淀粉分子內(nèi)和分子間氫鍵作用被削弱，使淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而降低了淀粉熔融溫度，在分解前實現(xiàn)熔融，具備熱塑加工性能。 采用固定含量的不同多元醇（甘油、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇）對糯米淀粉進(jìn)行增塑，制備了熱塑性淀粉（TPS）。湖北淀粉催化劑哪家專業(yè)

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