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除了烤肉，蘭州的烤羊肚和蹄筋也頗具特色。它們默認(rèn)是酸辣口味的，酸辣適中，讓人在品嘗時(shí)既能感受到肉的鮮美，又能享受到酸辣帶來(lái)的刺激。此外，蘭州的烤餅也是一絕。烤的是發(fā)面餅，外皮酥脆，內(nèi)里松軟，再撒上辣子和椒鹽，更是美味可口。在蘭州，烤肉店都是別具一格的。大門(mén)側(cè)面...

很多蘭州人的一日，從一碗牛肉面開(kāi)始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到，一碗牛大端來(lái)了。座位滿(mǎn)了，不怕，端著牛大，門(mén)口一蹲，吸溜幾口，碗底朝天，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大...

勁道好面，Q彈爽滑面條一定要吸飽湯汁，之后才講求勁道。但是面條才會(huì)更順滑，更有味道！全都是真材實(shí)料。即便多放一會(huì)也不會(huì)坨不會(huì)爛！油潑辣椒，香辣濃郁濃郁的香辣，色澤油亮誘人！好吃又百搭，妥妥的舌尖上的美味！光聞著就香到舌尖上了，加到面湯里，夠爽夠味！每根面條都裹...

蘭州人有多重視牛肉面？2007年，牛肉面的價(jià)格從2.5元漲到了3元，貴了5毛錢(qián)。蘭州市民的反應(yīng)，從當(dāng)時(shí)的新聞報(bào)道來(lái)看，是“六月份，突如其來(lái)的牛肉面漲價(jià)風(fēng)潮，讓廣大市民感到不知所措”。物價(jià)部門(mén)出臺(tái)了詳細(xì)的規(guī)定：“凡蘭州市普通級(jí)牛肉面館，大碗牛肉面售價(jià)不得超過(guò)2....

制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過(guò)80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去，留...

牛肉湯的影響：蘭州牛肉面的牛肉湯是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，融合了多種香料和調(diào)味品的精華。外地的拉面館在復(fù)制這一味道時(shí)，可能因?yàn)槿鄙倌承┨囟ǖ南懔匣蛘{(diào)味品，或是熬煮時(shí)間不夠，導(dǎo)致牛肉湯的口感和風(fēng)味與蘭州本地有所不同。去掉蘿卜片的影響：在蘭州牛肉面中，蘿卜片是重要的配料之...

蘭州，古稱(chēng)「金城」，始建于公元前86年，距今已有2000多年的歷史。與有名的河西四郡一樣，蘭州頭一次進(jìn)入中原王朝視野，與霍去病征匈奴有關(guān)。當(dāng)時(shí)的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關(guān)口，設(shè)此地為金城縣，屬天水郡。取名「金城」意指「金城湯池」[4]。中原與西域之...

蘭州牛肉面是蘭州的一道美食象征，蘭州人的一日，是從牛肉面開(kāi)始的，哪家好吃，往往也是眾說(shuō)紛紜。在蘭州，任何一家牛肉面都是地道的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面比較好吃”，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的...

每當(dāng)入夜過(guò)后，蘭州有名的美食街——正寧路和大眾巷總是燈火通明，人頭攢動(dòng)，各個(gè)小吃攤位前都擠滿(mǎn)了人。留著大胡子，戴白帽子的回族廚師臉上總是洋溢著熱情的笑容。走去黃河邊，坐在小酒吧里，聽(tīng)一首叫《蘭州，蘭州》的民謠，一邊看”淌不完的黃河水”向東流去。一旦離開(kāi)了蘭州，...

史料記載中，熱鍋牛肉面是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了清湯牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著推出免丨費(fèi)的"進(jìn)...

雖然蘭州是四五線(xiàn)城市，但是消費(fèi)并不低，在蘭州當(dāng)?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢(qián)以上，如果是老門(mén)店，價(jià)格會(huì)更貴一點(diǎn)。一份牛肉面15塊錢(qián)，如果想要多加點(diǎn)牛肉，還需要另外支付七八塊錢(qián)，這樣算下來(lái)，吃一碗牛肉面還是挺貴的。相比之下,當(dāng)?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通?？梢?..

在中國(guó)的各大城市，蘭州拉面館的身影隨處可見(jiàn)，那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面，不知道滿(mǎn)足了多少人的味蕾。然而，對(duì)于曾經(jīng)在蘭州品嘗過(guò)地道蘭州牛肉面的食客來(lái)說(shuō)，總覺(jué)得在外地的蘭州拉面總是差那么一點(diǎn)味道，這是為什么呢？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒(méi)有本地好吃。原材...

蘭州，一座黃河穿城而過(guò)的城市，不僅是歷史與文化的交匯點(diǎn)，更是牛肉面愛(ài)好者的天堂。在這里，牛肉面不只是填飽肚子的食物，它是一種文化，一種生活，一種令人欲罷不能的味覺(jué)享受。陳記牛肉面，以其獨(dú)特的口味和很高的品質(zhì)，在市場(chǎng)上贏得了很高的贊譽(yù)。現(xiàn)在，我們誠(chéng)邀有志之士加入...

在陳記，我們相信“好味道會(huì)說(shuō)話(huà)”，每一碗牛肉面都是對(duì)顧客的深情告白。我們誠(chéng)邀有志之士攜手并進(jìn)，在美食的廣闊天地里，共同書(shū)寫(xiě)屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無(wú)論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風(fēng)景線(xiàn)，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無(wú)窮。選擇陳...

真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛(ài)縣）清化小車(chē)牛肉老湯面演變而成的。清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人發(fā)揚(yáng)光大，終于形成了“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子...

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館只在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一...

陳記牛肉面加盟是一款具有獨(dú)特魅力的美食品牌，以其獨(dú)特的口感和豐富的味道征服了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的味蕾。作為一種傳統(tǒng)的中國(guó)美食，陳記牛肉面加盟以其獨(dú)特的制作工藝和選材讓人們流連忘返。陳記牛肉面加盟采用高質(zhì)量的牛肉作為主要原料，經(jīng)過(guò)精心燉煮而成，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。每...

蘭州，古稱(chēng)「金城」，始建于公元前86年，距今已有2000多年的歷史。與有名的河西四郡一樣，蘭州頭一次進(jìn)入中原王朝視野，與霍去病征匈奴有關(guān)。當(dāng)時(shí)的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關(guān)口，設(shè)此地為金城縣，屬天水郡。取名「金城」意指「金城湯池」[4]。中原與西域之...

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館只在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一...

一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多，成本收不回了。肉少了，客源就會(huì)流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。朋友和一個(gè)小老板在路邊閑聊，這個(gè)小老板談及如今的生意，感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過(guò)，于蘭州牛肉面紅的時(shí)候在鬧市口開(kāi)了家面館，日進(jìn)斗金，后來(lái)卻不做了，朋...

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開(kāi)始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣。確實(shí)，在你看過(guò)蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在...

此時(shí)大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)明白，你在東部沿海地區(qū)大小城市吃到的“蘭州拉面”，其實(shí)和蘭州人已經(jīng)沒(méi)有太大關(guān)系。蘭州人依舊只認(rèn)“蘭州牛肉面”，雖然對(duì)于外地人而言，蘭州拉面和蘭州牛肉面究竟有什么區(qū)別，很難說(shuō)得清楚。即便如此，“蘭州拉面”所取得的成功，大概只有沙縣小吃可相提并...

在陳記，我們相信“好味道會(huì)說(shuō)話(huà)”，每一碗牛肉面都是對(duì)顧客的深情告白。我們誠(chéng)邀有志之士攜手并進(jìn)，在美食的廣闊天地里，共同書(shū)寫(xiě)屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無(wú)論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風(fēng)景線(xiàn)，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無(wú)窮。選擇陳...

蘭州人對(duì)牛肉面的喜愛(ài)可謂酷好成癖、一往情深，與生活相依相伴，與習(xí)慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，溫暖你的心，填飽你的胃。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標(biāo)準(zhǔn)，若能在標(biāo)準(zhǔn)之上擁有自身的特色，那便是來(lái)客云集了各家牛肉面館都有獨(dú)特的秘...

當(dāng)前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門(mén)聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅...

蘭州是個(gè)省會(huì)城市，也是個(gè)多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，特別是在西關(guān)十字飲食街附近，大吃、小吃味道各色各香，各類(lèi)菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那，濃濃風(fēng)味的蘭州牛肉面。南方人吃了米飯才覺(jué)得是“吃過(guò)了飯”，北方人吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”...

蘭州，一座黃河穿城而過(guò)的城市，不僅是歷史與文化的交匯點(diǎn)，更是牛肉面愛(ài)好者的天堂。在這里，牛肉面不只是填飽肚子的食物，它是一種文化，一種生活，一種令人欲罷不能的味覺(jué)享受。陳記牛肉面，以其獨(dú)特的口味和很高的品質(zhì)，在市場(chǎng)上贏得了很高的贊譽(yù)?，F(xiàn)在，我們誠(chéng)邀有志之士加入...

蘭州“陳記”牛肉面品牌，一直致力將蘭州本土的牛肉面推向全國(guó)，讓全國(guó)的面食愛(ài)好者也能品嘗到地道的蘭州牛肉面。陳記牛肉面以其專(zhuān)業(yè)的技術(shù)水平，精湛的操作工藝，還原蘭州牛肉面原有?味道，一直努力前行。這也是想做牛肉面創(chuàng)業(yè)者們的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇加盟“陳記”...

不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門(mén)掏錢(qián)買(mǎi)票，買(mǎi)好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消過(guò)毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅，師傅接...

除了烤肉，蘭州的烤羊肚和蹄筋也頗具特色。它們默認(rèn)是酸辣口味的，酸辣適中，讓人在品嘗時(shí)既能感受到肉的鮮美，又能享受到酸辣帶來(lái)的刺激。此外，蘭州的烤餅也是一絕?？镜氖前l(fā)面餅，外皮酥脆，內(nèi)里松軟，再撒上辣子和椒鹽，更是美味可口。在蘭州，烤肉店都是別具一格的。大門(mén)側(cè)面...