蘭州牛肉面與人文環(huán)境蘭州又名為金城,古以來是一個重要的據(jù)點,新中國建立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè)、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),即能適合來...
加入牛肉面店,怎樣才能做生意?許多人不甘心一輩子做一個打工仔,覺得打工沒有出路,有目的性的開始攢點小錢,因為投資小,風(fēng)險低,面食行業(yè)很難賺錢。已經(jīng)有數(shù)百年歷史的蘭州牛肉面發(fā)展歷史,更是一躍成為加盟商中的佼佼者,所以很多人都想開一家牛肉面店,但從蘭州加盟的面館數(shù)...
還能一睹師傅們緊鑼密鼓地和面、拉面、煮面、盛面,一招一式,忙而不亂牛肉面價格:25元面型:9種(毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱)?這家的寬滴一點都不寬,倒像是韭葉的寬度。局座點評探店當(dāng)日碰到了兩位專程從浦西跑來吃牛肉面的食...
一碗牛肉面的實際計量標(biāo)準(zhǔn):——計算數(shù)據(jù):面條125克,約合濕面條200克,4兩;熟牛肉20克;牛骨頭湯750毫升;蒜苗、香菜、辣椒油若干。——數(shù)據(jù)分析:●通常的牛肉面標(biāo)準(zhǔn)為單碗4兩面,200克。4兩濕面條,根據(jù)和面的面水比率,約合面粉125克,一袋面粉做出面條...
中國是禮儀之邦,自古就有“食不言,寢不語”這一說,當(dāng)然吃飯時也不可以發(fā)出太大的聲音。中國人比較講究,所以在吃飯時不會發(fā)出太大的聲音,包括吧唧嘴、大聲吸溜面條等。但就湯面來說,避免不了會發(fā)出吸溜吸溜的聲音,但只要不是刻意發(fā)出來的,也不會不雅。什么湯面、炒面、...
蘭州牛肉面蘭州牛肉面也叫蘭州清湯牛肉面,它也被外地人叫做蘭州拉面。但是蘭州拉面和蘭州牛肉面可是不一樣的,本質(zhì)的區(qū)別即蘭州拉面多為青海人所做,而蘭州牛肉面便是蘭州本地人做的。面條的口感和味道便也是不同。它以“一清二白三紅四綠五黃”被國內(nèi)外食客所喜愛,并被中國烹飪...
總部現(xiàn)場考察創(chuàng)業(yè)者更需要實地考察,親身感受品牌力量。對于如何進行實地考察,可從總部和門店兩個方面著手。對前期選址、開業(yè)、到后期運營指導(dǎo)等各個環(huán)節(jié),都要明確每一個流程清晰透明。具體建議從以下幾個方面加以參考:1、產(chǎn)品支持總部能夠根據(jù)每個創(chuàng)業(yè)者所在地區(qū)的實際情況,...
一碗牛肉面的成本組成:——計算數(shù)據(jù):面。一袋面做200碗,合0.60元/碗;牛肉。每碗20克熟牛肉,合2.00元/碗;牛骨頭湯。原湯合0.60元/碗;味料。合0.30元/碗;人工費。2人合計200元/天;房租。150元/天;水電燃氣。30元/天;稅費。20...
一碗面,養(yǎng)活一城人,化成一個城市符號,蘭州拉面,蘭州**鋒芒畢露的城市符號。但是,任一個蘭州人也不會承認蘭州拉面的存在,這個世界上只有蘭州牛肉面。蘭州人確實有這個資本驕傲,在蘭州,牛肉面是一種信仰,“牛大”則是蘭州人對那碗面的愛稱。一清、二白、三紅、四綠、五黃...
蘭州是個多民族聚集的城市,不同民族的飲食業(yè)百花齊放,爭奇斗艷,特別是在美食街附近,大吃,小吃味道各色各香,各類菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那,濃濃西北風(fēng)味的蘭州牛肉面。 南方人吃了米飯才覺得是 “吃過了飯”,北方人把吃了面食才認為是“吃飽了飯”各自都說,沒吃...
開一家蘭州牛肉面加盟店,你真的了解嗎?作為餐飲行業(yè)投資商,如果看中一個品牌,無非是因為市場前景大,利潤率高,而蘭州牛肉面市場就是這樣吸引了廣大投資商,不僅只因門檻低,開店過程快速又簡單而被選擇,更是因為其名揚海內(nèi)外的獨特味道以及廣闊的市場空間而被選擇。如今在全...
突然,這雙大手握住面團兩端使勁拉,一下又回去,面團越來越細,這雙手靈活的穿梭來去,有節(jié)奏的拉著,揮舞著,面團開始瘋狂的舞蹈,而此時拉面師傅也變得激情迸發(fā),他的手再大也不顯得笨拙,靈敏的手指將面團拉成細絲,速度越來越快,如疾風(fēng)、如急雨、如閃電....一瞬間,所有...
時代在發(fā)展,人們的生活水平在改變,對飲食的要求越來越高。在以面食為主的北方甘肅,蘭州牛肉面是老百姓的一日三餐,很尋常很普通,可是卻深得人心。地根香作為蘭州的一家新品牌牛肉面,每天都會看到排隊吃面的場景,蘭州的牛肉面館很多家,隨便找一家都會有蘭州的味道,但是不是...
蘭州牛肉拉面蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區(qū)招待高級賓客的風(fēng)味食品。因為味美可口,經(jīng)濟實惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”...
據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2020年蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家,從業(yè)人員達14000余人。全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家,年營業(yè)額約為600億元,從業(yè)人員超過30萬。在甘肅省內(nèi)每一位拉面工月收入可達3000—3500元,在省外每人月收入可達4000元以上,如果一人...
一碗牛肉面的成本組成:——計算數(shù)據(jù):面。一袋面做200碗,合0.60元/碗;牛肉。每碗20克熟牛肉,合2.00元/碗;牛骨頭湯。原湯合0.60元/碗;味料。合0.30元/碗;人工費。2人合計200元/天;房租。150元/天;水電燃氣。30元/天;稅費。20...
如果想要開家牛肉面店還是建議加盟,因為自己如果盲目的去做的話害怕做不出來那種味道,畢竟蘭州牛肉面調(diào)湯的配料和手法還是挺重要的。蘭州牛肉面經(jīng)過上百年的傳承、演變、發(fā)展,直至,每個店都有一套自己獨特的加盟方式,能讓你少走很多的彎路。加盟費也一般都在5萬左右地根香牛...
牛肉面用篷灰堿和面,然后用手工搟面,面條可扁可圓,有粗有細。扁的分為大寬、二寬、韭葉子,圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。食客可以根據(jù)自己的口味進行選擇。等面時,觀看頭戴小圓帽卷發(fā)大眼的回族小伙子在拉面可真是一種藝術(shù)的享受,只見他雙手抓住面劑子兩頭,一拉...
一方水土養(yǎng)育一方人,不同的地域就會因地制宜的形成各自的飲食習(xí)慣,這些習(xí)慣一代代傳承,慢慢的就會誕生當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。在飲食?xí)慣上,南北方差異還是比較大的,眾所周知,北方人喜歡面食,南方人偏愛米飯。當(dāng)你隨便去北方的一座城市旅行,滿大街都是各種面館,風(fēng)味各異,品種繁...
蘭州地根香牛肉面品牌,給你不一樣的體驗。 進店后先盛一碗**的牛肉湯,一口喝下去,暖了心開了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了,大碗里盛著誘人的牛肉面,用筷子一夾,一吸,未等熱氣散去便放入口中,讓面條先在舌尖停留一會,再一股腦地吞咽下去。吃完一口已是身心舒暢,唇頰間都...
開一家蘭州牛肉面加盟店,你真的了解嗎?作為餐飲行業(yè)投資商,如果看中一個品牌,無非是因為市場前景大,利潤率高,而蘭州牛肉面市場就是這樣吸引了廣大投資商,不僅只因門檻低,開店過程快速又簡單而被選擇,更是因為其名揚海內(nèi)外的獨特味道以及廣闊的市場空間而被選擇。如今在全...
時代在發(fā)展,人們的生活水平在改變,對飲食的要求越來越高。在以面食為主的北方甘肅,蘭州牛肉面是老百姓的一日三餐,很尋常很普通,可是卻深得人心。地根香作為蘭州的一家新品牌牛肉面,每天都會看到排隊吃面的場景,蘭州的牛肉面館很多家,隨便找一家都會有蘭州的味道,但是不是...
蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性,獨特的地理位置和氣候,形成了素愛面食的生活習(xí)慣,一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人,勁道爽滑,清淡爽口,吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù),種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等,但是在蘭州人心目中沒有任何面...
蘭州牛肉面蘭州牛肉面也叫蘭州清湯牛肉面,它也被外地人叫做蘭州拉面。但是蘭州拉面和蘭州牛肉面可是不一樣的,本質(zhì)的區(qū)別即蘭州拉面多為青海人所做,而蘭州牛肉面便是蘭州本地人做的。面條的口感和味道便也是不同。它以“一清二白三紅四綠五黃”被國內(nèi)外食客所喜愛,并被中國烹飪...
一碗面,養(yǎng)活一城人,化成一個城市符號,蘭州拉面,蘭州**鋒芒畢露的城市符號。但是,任一個蘭州人也不會承認蘭州拉面的存在,這個世界上只有蘭州牛肉面。蘭州人確實有這個資本驕傲,在蘭州,牛肉面是一種信仰,“牛大”則是蘭州人對那碗面的愛稱。一清、二白、三紅、四綠、五黃...
一百年,一個世紀(jì),一成不變的滋味時光,是蘭州人祖輩父輩曾經(jīng)走過的地方,唱過的歌、嘗過的味道。歲月變遷中,這里有一碗不變的面。我想,那是金城蘭州的味道。一百年的時間,時光留下了這碗湯香面勁的牛大,給這座城市留下的文化名片。那些牛肉面館里的熙熙攘攘,那些熟悉的“要...
突然,這雙大手握住面團兩端使勁拉,一下又回去,面團越來越細,這雙手靈活的穿梭來去,有節(jié)奏的拉著,揮舞著,面團開始瘋狂的舞蹈,而此時拉面師傅也變得激情迸發(fā),他的手再大也不顯得笨拙,靈敏的手指將面團拉成細絲,速度越來越快,如疾風(fēng)、如急雨、如閃電....一瞬間,...
與此同時,毛細也是所有面型中*快而掉(微笑臉)。因此,請進餐速度較慢的女生注意,你碗里的面并不是越吃越多,而是它在“豐富面的厚度”,緊趕慢趕著拍這張照片的時候,面已經(jīng)有點了。面粗較均勻,測得直徑,與標(biāo)準(zhǔn)誤差,誤差率44%,不及格。毛細確實很快,也許是因為局座動...
一百年,一個世紀(jì),一成不變的滋味時光,是蘭州人祖輩父輩曾經(jīng)走過的地方,唱過的歌、嘗過的味道。歲月變遷中,這里有一碗不變的面。我想,那是金城蘭州的味道。一百年的時間,時光留下了這碗湯香面勁的牛大,給這座城市留下的文化名片。那些牛肉面館里的熙熙攘攘,那些熟悉的“要...
當(dāng)然,蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里,清澈見底的湯味道非常鮮美。在這里,不得不提的就是地根香蘭州牛肉面了,純湯其竅門全在湯料,采用純牛棒骨頭熬制,在加mizhi調(diào)料??偟母杏X是湯味道好。除此之外,辣椒也很香。用的是蘭州辣椒,特殊制作的油辣椒,很香而不辣。如果辣,...