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“芽尖，乃條之始萌者，木性酸，過(guò)長(zhǎng)則初甘重而終微澀”——[宋]趙佶《大觀茶論》宋徽宗的這句評(píng)價(jià)，可謂道出了芽尖味美而湯香的特質(zhì)。從現(xiàn)代茶葉化學(xué)角度分析，芽尖是植物新萌生的部分，其中的內(nèi)含物質(zhì)還未發(fā)育成熟，因此多為氨基酸等植物蛋白。隨著外界溫度不同，氨基酸會(huì)呈現(xiàn)...

七子餅茶屬緊壓茶，是云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)篩分、拼配、渥堆、蒸壓而成，其渥堆程度較重。目前的云南七子餅茶有熟餅和青餅兩個(gè)系列，熟餅為普洱茶類成型茶，青餅為大葉青類成型茶。因其傳說(shuō)故事，七子餅茶過(guò)去在民族地區(qū)多作婚嫁用的彩禮和過(guò)年贈(zèng)送親友之禮物使用，七子為...

提到倚邦，定會(huì)想到它的古六大茶山身份和獨(dú)具特色的小葉種普洱茶，但其實(shí)當(dāng)茶馬古道將普洱茶歷史的車(chē)輪推動(dòng)，倚邦和普洱茶就產(chǎn)生了不可分割的羈絆。作為茶馬古道的源頭，古六大茶山的行政主管地、貢茶主辦地，倚邦無(wú)疑是普洱茶皇冠上較耀眼的明珠。倚邦，在傣語(yǔ)中意為“茶水井”之...

普洱茶有別于其它茶類的一大特點(diǎn)，就是其原料采用云南大葉茶制作。而倚邦的茶，則是獨(dú)特的中小葉種，但口感滋味卻毫不遜色。倚邦茶區(qū)產(chǎn)茶有名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等。相傳倚邦有三大好茶——曼松、貓耳朵和大黑樹(shù)林。倚邦三杰之一——曼松作為皇家貢茶的曼松已無(wú)...

相傳倚邦有三大好茶——曼松、貓耳朵和大黑樹(shù)林。而這三大好茶則被茶友稱為倚邦三杰?，F(xiàn)在帶大家來(lái)了解一下作為倚邦三杰之一的貓耳朵：何為貓耳朵呢？貓耳朵并非獨(dú)特品種，它主要指倚邦茶山葉片呈橢圓狀、形似貓耳朵的小葉型茶葉。和大葉型茶相比，貓耳朵尤顯嬌俏，但其產(chǎn)量稀少，...

普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，特別是老班章，年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的老班章，每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。要想老班章價(jià)值不斷升高，前提是純的原料和存儲(chǔ)得當(dāng)。很多人，在市場(chǎng)上買(mǎi)了老班章，存著，3年、5年、10年、20年，等時(shí)間到了，就會(huì)有...

冰島茶一般葉片較大，且為墨綠色，茶葉質(zhì)地肥厚柔軟，茶香非常濃郁，是普洱茶當(dāng)中的佳品。冰島茶一般以花果香為主，沖泡之后能夠聞到非常濃郁的花果的香味，其湯色是金黃色的，非常透亮。如果是夏秋時(shí)節(jié)采摘的茶葉，湯色會(huì)稍微渾濁。冰島茶有普洱茶“王后”之稱，可見(jiàn)，人們對(duì)這種...

老班章茶葉的采摘，一般以一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)，這種采摘法不傷茶樹(shù)，采下來(lái)的鮮葉形狀、大小都比較統(tǒng)一，同時(shí)，還不會(huì)影響第二撥茶葉的再發(fā)芽。采摘古樹(shù)茶的手法不能用指甲掐斷芽頭，而是直接用兩個(gè)手指頭折斷芽頭，使斷端迅速封口，不會(huì)萎縮，有利于下一撥芽頭順勢(shì)從旁邊再次發(fā)芽。其...

我們?cè)跊_泡茶的時(shí)候，可能會(huì)有撲面而來(lái)的香氣。但冰島的香不單單只留存于空氣中，它更多的香會(huì)留在茶湯中。茶湯里的香會(huì)有傳遞性，您喝到嘴里時(shí)是香的，咽進(jìn)喉嚨里時(shí)，它也是香的。這種香氣是不太能用語(yǔ)言就可以描述出來(lái)的。用科學(xué)的方法來(lái)解釋，就是冰島茶的內(nèi)容物質(zhì)特別豐富，香...

你或許一直有這樣的疑問(wèn)，老班章是什么滋味？為什么自己喝到的老班章味道和別人的總是有所不同。真假暫且不論，即使是在老班章村，每戶人家做出來(lái)的茶滋味差別也很大。老班章村目前有132戶，那至少就有132種老班章味；即使是同一戶人家，每片茶地產(chǎn)出的茶滋味都不盡相同。而...

如何掌握茶的出湯時(shí)間？茶的出湯，它不是一道計(jì)算題，更不是一道數(shù)學(xué)題。甚至可以說(shuō)，它的答案，從來(lái)都不是只有一個(gè)的。真正懂茶的人，會(huì)通過(guò)第幾泡茶出湯的時(shí)間，間接推斷出，這個(gè)茶是否含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，是否耐泡?？梢哉f(shuō)，一個(gè)簡(jiǎn)單的出湯，便能為你揭開(kāi)茶的神秘面紗。道理其...

冰島茶被譽(yù)為“茶中皇后”，由此可見(jiàn)冰島茶在茶界的地位之重，而這地位與它的茶種——勐庫(kù)大葉種，有著不可分割的關(guān)系。勐庫(kù)大葉種四大明顯優(yōu)勢(shì)：一、植株喬木型，樹(shù)勢(shì)高大，主干明顯，分枝部位高，樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，生長(zhǎng)力強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，葉面突起，葉緣向背面翻卷，密披多茸毛，葉肉肥...

冰島老寨，這幾年來(lái)，逐漸有被神話的傾向。先不說(shuō)是不是有人有意為之，主要的原因還是，冰島老寨的茶樹(shù)是真的少，小樹(shù)茶都很少，更別提古樹(shù)茶了。冰島老寨稱得上古茶樹(shù)的大概只有一百多畝，而1949年以后新種植的小茶樹(shù)有六七百畝，這個(gè)數(shù)字在眾多茶山中簡(jiǎn)直不值一提。每年春茶...

云南澤蒼茶業(yè)有限公司成立于2015年，注冊(cè)資金100萬(wàn)元，是一家集茶葉種植、銷(xiāo)售為一體的綜合型茶葉生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)。公司擁有百畝茶園基地，自成立以來(lái)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，深受廣大客戶的親睞，現(xiàn)客戶覆蓋全國(guó)各地。產(chǎn)品定位于普洱茶中高級(jí)消費(fèi)群，本著質(zhì)量至上，以客戶滿意...

茶梗的“年齡”較大，內(nèi)部主要由植物纖維組成，在高溫中會(huì)被充分分解，釋放出大量糖分和無(wú)機(jī)物，呈現(xiàn)出香醇的甜味。因此，茶梗較多的普洱茶更適合高溫沖泡，手法上可以適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，如果茶梗比較粗老，也可使用悶泡法，來(lái)充分激發(fā)茶葉的香甜口感。用高沖法沖泡普洱茶時(shí)，使用...

普洱茶是一個(gè)時(shí)刻都在變化的生命體，在時(shí)間的陳化下，新的生茶會(huì)逐漸向中期茶、老茶轉(zhuǎn)化。如果將新茶比作充滿陽(yáng)光、朝氣的青少年，那么中期茶就是沉著穩(wěn)重的中年人，老茶則是睿智平和的老年人。新茶是中期茶、老茶的初始，必須要經(jīng)過(guò)的階段，所以想陳化出品質(zhì)上佳的中老茶，除了良...

普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶，因?yàn)榛钚悦笗?huì)催化分解糖苷，造成普洱茶陳化潛力下降。普洱茶的殺青，歸結(jié)起來(lái)就三個(gè)字：快、勻、透。“快”是指快速（一般在1到2分鐘內(nèi)）將葉溫提高到85℃，并持續(xù)約3分鐘左右，因?yàn)?5℃是酶鈍化的臨界溫度。“勻”是指溫度...

談?wù)撘豢钇斩璧臅r(shí)候，好不好喝是普洱茶的關(guān)鍵價(jià)值。隨著普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的不斷成熟，人們判斷一餅茶的價(jià)值構(gòu)成，不止是在于其品質(zhì)口感，還涉及到茶的品牌、文化、未來(lái)潛力等方面。就如我們判斷一件商品值不值得買(mǎi)，除了看產(chǎn)品本身的質(zhì)量以外，還要看它的綜合價(jià)值?？梢钥隙ǖ氖牵?..

正所謂眾口難調(diào)，茶水之間并沒(méi)有嚴(yán)格的比例，依個(gè)人口味而定。茶水1：20是比較常用的數(shù)值，基本可以泡出適合大多數(shù)人口味的茶來(lái)。當(dāng)然這也不是嚴(yán)格意義上的茶水比例，“1”指生茶的凈重，“20”指蓋碗的容積，比如100ml的蓋碗按比例投入5克茶，但注入的水是不可能達(dá)到...

普洱茶是一個(gè)時(shí)刻都在變化的生命體，在時(shí)間的陳化下，新的生茶會(huì)逐漸向中期茶、老茶轉(zhuǎn)化。如果將新茶比作充滿陽(yáng)光、朝氣的青少年，那么中期茶就是沉著穩(wěn)重的中年人，老茶則是睿智平和的老年人。新茶是中期茶、老茶的初始，必須要經(jīng)過(guò)的階段，所以想陳化出品質(zhì)上佳的中老茶，除了良...

喝茶不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題，但大部分人都會(huì)武斷的說(shuō)：“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”。決定一款茶是否耐泡，并不是“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”這么簡(jiǎn)單，其中的變量非常多，舉個(gè)紅碎茶的例子，喝過(guò)的人一定知道，這個(gè)茶第二次過(guò)水的時(shí)候就基本沒(méi)味道了，為什么？這不是...

在制作普洱茶時(shí)，殺青是大家比較熟悉，也是形成普洱茶品質(zhì)的較為關(guān)鍵的因素之一?！皻⑶唷钡臏?zhǔn)確含義是指破壞茶鮮葉的組織，使得鮮葉內(nèi)的物質(zhì)在高溫的條件迅速轉(zhuǎn)化形成各種茶類獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味基礎(chǔ)。因此，殺青的溫度就顯得尤其重要。普洱茶的殺青溫度，有自己的特定要求。首先要...

普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶，因?yàn)榛钚悦笗?huì)催化分解糖苷，造成普洱茶陳化潛力下降。普洱茶的殺青，歸結(jié)起來(lái)就三個(gè)字：快、勻、透。“快”是指快速（一般在1到2分鐘內(nèi)）將葉溫提高到85℃，并持續(xù)約3分鐘左右，因?yàn)?5℃是酶鈍化的臨界溫度。“勻”是指溫度...

在基本轉(zhuǎn)化潛力之外，未來(lái)價(jià)值是收藏時(shí)重點(diǎn)考慮的要素。云南眾多普洱茶的名山里，有些一出道便出類拔萃，比如我們熟悉的冰島；有些略顯低調(diào)，但地位和潛力不容小覷，比如擁有不少忠實(shí)粉絲的磨烈、小戶賽；還有名山之外，頗具聲望的品牌象征作品，像津喬叁伍柒等被認(rèn)可的潛力佳作。...

如何鑒別普洱茶的生熟？1、從香氣鑒別普洱茶普洱茶熟茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)茶，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。熟茶味、熟味和沉香是比較直接而有效分析生茶...

沖泡普洱茶茶具要怎么選？沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡(jiǎn)單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。...

茶葉中比較能出味道的那一部分，我們一般稱其為真葉。相比稚嫩的芽尖，真葉接受了更多的光合作用，發(fā)育得更加成熟，茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)的含量也更多。這些內(nèi)含物質(zhì)，大部分都會(huì)呈現(xiàn)出苦味和澀感，而這種苦澀，會(huì)在后期陳化慢慢轉(zhuǎn)化。這種等級(jí)較高的細(xì)嫩茶葉，沖泡手法和芽尖大致...

形成七子茶餅特殊口感的原因：1、原料七子茶餅的制作，都是采用一芽一葉制作的，生長(zhǎng)在高海拔勐海茶區(qū)的茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)豐富；而制作七子餅茶，采用的是嫩芽、鮮葉的完美搭配，選料恰當(dāng)，所以很好的保證了茶葉的品質(zhì)、滋味、口感。2、展葉長(zhǎng)成的展葉茶多酚、氨基酸含量更飽滿，...

決定茶葉耐泡度的因素：1.葉片的老嫩及完整程度很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛（這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到）；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。2.毛茶制程中的...

云南七子餅茶的口感：七子餅茶，沖泡后，湯色紅濃明亮，香氣濃郁、持久芳香；細(xì)細(xì)品嘗下，滋味醇厚、爽口，回味饒舌，回甜速度快，有滿口芳香的口感。口感方面的話，總體為清、醇、甜、糯，滋味非常的贊，細(xì)細(xì)品味種，可以令人有一種神秘莫測(cè)的感覺(jué)，非常的讓人沉迷、陶醉，你可以...