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而潮汕砂鍋粥之所以沒(méi)有獲得外賣(mài)風(fēng)口的加持，原因也在于此，口感確實(shí)不錯(cuò)，但裝到盒子里，一個(gè)小時(shí)后到達(dá)顧客手里，幾乎就感覺(jué)不出來(lái)它是砂鍋現(xiàn)熬的，還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門(mén)店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣(mài)出品則會(huì)在包裝形式上做優(yōu)化，提升價(jià)值感，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外，秦超認(rèn)為，給消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值感，**重要的渠道其實(shí)是堂食門(mén)店。線上的話很難體現(xiàn)，因?yàn)槠脚_(tái)的店鋪裝飾、營(yíng)銷(xiāo)策劃都大同小異。比如曼玲、江川右等外賣(mài)粥品牌的客單在20元左右，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元。美顏外賣(mài)連鎖...

秦超開(kāi)始意識(shí)到，外賣(mài)今后的發(fā)展今后會(huì)有更大的空間，遠(yuǎn)不止現(xiàn)在。他相信，伴隨著手機(jī)移動(dòng)端的普及、網(wǎng)速的提高，外賣(mài)今后會(huì)成為剛需。2015年，秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的第1個(gè)坎：**日貨。壽司作為日式餐飲的**，盡管秦超運(yùn)營(yíng)的是土生土長(zhǎng)的本土品牌，但依舊受到了大范圍的**，一時(shí)間訂單量急劇下降。在這一波**潮下，秦超不得已關(guān)掉了半數(shù)以上的門(mén)店，只剩下了四家。當(dāng)時(shí)的秦超想，我要不要放棄，我要不要還堅(jiān)持餐飲這個(gè)行業(yè)？正當(dāng)他猶豫的時(shí)候，新的風(fēng)口——外賣(mài)來(lái)了。第1批上線外賣(mài)的城市里沒(méi)有常州，秦超就寫(xiě)郵件給外賣(mài)平臺(tái)總部請(qǐng)求開(kāi)通。還沒(méi)等到業(yè)務(wù)員上崗，秦超就已經(jīng)把門(mén)店全部上線平臺(tái)，正式開(kāi)始外賣(mài)之路。乘著外賣(mài)的風(fēng)口...

而潮汕砂鍋粥之所以沒(méi)有獲得外賣(mài)風(fēng)口的加持，原因也在于此，口感確實(shí)不錯(cuò)，但裝到盒子里，一個(gè)小時(shí)后到達(dá)顧客手里，幾乎就感覺(jué)不出來(lái)它是砂鍋現(xiàn)熬的，還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門(mén)店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣(mài)出品則會(huì)在包裝形式上做優(yōu)化，提升價(jià)值感，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外，秦超認(rèn)為，給消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值感，**重要的渠道其實(shí)是堂食門(mén)店。線上的話很難體現(xiàn)，因?yàn)槠脚_(tái)的店鋪裝飾、營(yíng)銷(xiāo)策劃都大同小異。外賣(mài)的商機(jī)怎么挖掘。泰州特色外賣(mài)哪家好 總之，資本青睞幾湯，在于“價(jià)值感強(qiáng)，客單價(jià)高，人效...

。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門(mén)店管理制度實(shí)施，就不會(huì)出現(xiàn)食品問(wèn)題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開(kāi)展定期巡店，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。。創(chuàng)業(yè)四年期間，優(yōu)糧制粥關(guān)了一百多家加盟店，但公司沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何糾紛。對(duì)于這件事情，秦超是這樣表態(tài)的：“我的加盟商來(lái)了，我就只有一句話，我說(shuō)我有一百種方法讓你賺到錢(qián)，你聽(tīng)不聽(tīng)？只要你聽(tīng)，我的直營(yíng)店一直開(kāi)在這里，一直掙錢(qián)，這個(gè)就是我的**優(yōu)勢(shì)，我的加盟商是不會(huì)對(duì)我有任何介意。你來(lái)，我教你。你來(lái)十次，我教你十次。這個(gè)發(fā)心很重要，我是實(shí)打?qū)嵉南氚堰@個(gè)事情幫加盟商做好，而不是我實(shí)打?qū)嵉南肟幽阋还P錢(qián)，后面不問(wèn)了?！睆恼麄€(gè)粥市場(chǎng)來(lái)看，外賣(mài)、外帶場(chǎng)景未來(lái)三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長(zhǎng)。徐州24小...

作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者，秦超對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見(jiàn)解。秦超認(rèn)為，今后餐飲業(yè)的趨勢(shì)是專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗(yàn)，外賣(mài)是***性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣(mài)也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié)，國(guó)家對(duì)門(mén)店后廚的管理現(xiàn)在也越來(lái)越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面，秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門(mén)店管理上，優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，做好每個(gè)人每個(gè)門(mén)店相應(yīng)的承接能力，給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn)，讓各門(mén)店落實(shí)食品安全意識(shí)。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門(mén)店管理制度實(shí)施，就不會(huì)出現(xiàn)食品問(wèn)題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開(kāi)展定期巡店，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)...

做什么樣的外賣(mài)品牌？做什么產(chǎn)品？在哪里做？創(chuàng)業(yè)前的籌備工作，秦超花了兩年。兼顧利潤(rùn)率和用餐時(shí)間，他選擇了粥類(lèi)；考慮到以后的全國(guó)發(fā)展以及相對(duì)熟悉，他選擇了南京。2017年下半年，***家優(yōu)糧制粥在天潤(rùn)城開(kāi)業(yè)了。沒(méi)多久，就做到了商圈粥品***。一年后，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年，秦超帶著自己的團(tuán)隊(duì)入駐了星火e方，開(kāi)始了優(yōu)梓品牌的建設(shè)之路。秦超選擇星火e方的原因也很簡(jiǎn)單。因?yàn)樾腔餰方靠近地鐵三號(hào)線，貫穿了南京站和南京南站這兩個(gè)重要的樞紐。當(dāng)時(shí)秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場(chǎng)，這是一個(gè)相對(duì)比較好的優(yōu)勢(shì)——他的加盟商坐地鐵可以直達(dá)公司。***時(shí)期的優(yōu)糧制粥，有著168家加盟門(mén)店。同時(shí)，全新...

。秦超覺(jué)得，在餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)這件事上，還是要做精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，致力于提高人效、提升效率，真正賦能加盟商，實(shí)現(xiàn)共同富裕。而yi情期間，很多平時(shí)不做外賣(mài)的的堂食店面也開(kāi)始做外賣(mài)和套餐，躋身外賣(mài)賽道。秦超告訴我們，這并不會(huì)長(zhǎng)久的影響原本外賣(mài)賽道的競(jìng)爭(zhēng)。大餐飲品牌做外賣(mài)，只是一種特殊時(shí)期彌補(bǔ)損失的手段。一旦yi情結(jié)束，還是會(huì)回歸到線下堂食。如果一個(gè)餐飲店一開(kāi)始就想結(jié)合堂食去做外賣(mài)，就要把動(dòng)線、出餐口和門(mén)店設(shè)計(jì)全部?jī)?yōu)化。既要考慮到堂食的體驗(yàn)感，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容。從單門(mén)店運(yùn)營(yíng)到多品牌綜合管理，秦超在門(mén)店經(jīng)營(yíng)和企業(yè)管理方面也有著他的**優(yōu)勢(shì)：持續(xù)為加盟商賦能。對(duì)于加盟這件事，秦超始終...

作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者，秦超對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見(jiàn)解。秦超認(rèn)為，今后餐飲業(yè)的趨勢(shì)是專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗(yàn)，外賣(mài)是***性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣(mài)也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié)，國(guó)家對(duì)門(mén)店后廚的管理現(xiàn)在也越來(lái)越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面，秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門(mén)店管理上，優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，做好每個(gè)人每個(gè)門(mén)店相應(yīng)的承接能力。幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。鎮(zhèn)江美顏外賣(mài)培訓(xùn)。當(dāng)時(shí)較多餐飲從業(yè)者對(duì)外賣(mài)平臺(tái)心存顧慮，而秦超并不糾結(jié)，認(rèn)定外賣(mài)會(huì)在以后成為趨勢(shì)，是一個(gè)較好的發(fā)展機(jī)會(huì)。而這個(gè)機(jī)會(huì)，秦超把握住了。02從...

幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點(diǎn)，還在于不盲目擴(kuò)張，就像秦超所說(shuō)，相比那些純外賣(mài)店選址比較快，一年能開(kāi)500甚至800家，幾湯對(duì)選址很?chē)?yán)格，因此也會(huì)走得慢一些，一年只能開(kāi)二三百家，但他相信，慢慢走才比較快。另一方面，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人，發(fā)展更是如虎添翼，此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化。據(jù)記者了解，蘑菇資本已搭建專(zhuān)業(yè)化的投前增值服務(wù)體系，涉及企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)體系、食品安全、供應(yīng)鏈建設(shè)、人才推薦、品牌傳播、數(shù)據(jù)支持、財(cái)稅規(guī)劃、上市輔導(dǎo)等一系列服務(wù)內(nèi)容。同時(shí)也期待與更多的***餐飲創(chuàng)業(yè)者攜手同行，彼此賦能，一起用知識(shí)和資本推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)變革。幾湯砂鍋粥并不局限...

做什么樣的外賣(mài)品牌？做什么產(chǎn)品？在哪里做？創(chuàng)業(yè)前的籌備工作，秦超花了兩年。兼顧利潤(rùn)率和用餐時(shí)間，他選擇了粥類(lèi)；考慮到以后的全國(guó)發(fā)展以及相對(duì)熟悉，他選擇了南京。2017年下半年，***家優(yōu)糧制粥在天潤(rùn)城開(kāi)業(yè)了。沒(méi)多久，就做到了商圈粥品***。一年后，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年，秦超帶著自己的團(tuán)隊(duì)入駐了星火e方，開(kāi)始了優(yōu)梓品牌的建設(shè)之路。秦超選擇星火e方的原因也很簡(jiǎn)單。因?yàn)樾腔餰方靠近地鐵三號(hào)線，貫穿了南京站和南京南站這兩個(gè)重要的樞紐。當(dāng)時(shí)秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場(chǎng)，這是一個(gè)相對(duì)比較好的優(yōu)勢(shì)——他的加盟商坐地鐵可以直達(dá)公司。***時(shí)期的優(yōu)糧制粥，有著168家加盟門(mén)店。同時(shí)，全新...

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。當(dāng)時(shí)較多餐飲從業(yè)者對(duì)外賣(mài)平臺(tái)心存顧慮，而秦超并不糾結(jié)，認(rèn)定外賣(mài)會(huì)在以后成為趨勢(shì)，是一個(gè)較好的發(fā)展機(jī)會(huì)。而這個(gè)機(jī)會(huì)，秦超把握住了。02從零開(kāi)始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開(kāi)始意識(shí)到，外賣(mài)今后的發(fā)展今后會(huì)有更大的空間，遠(yuǎn)不止現(xiàn)在。他相信，伴隨著手機(jī)移動(dòng)端的普及、網(wǎng)速的提高，外賣(mài)今后會(huì)成為剛需?！叭绻f(shuō)電商是效仿的是美國(guó)市場(chǎng)的亞馬遜，那外賣(mài)這件事就是中國(guó)人**的。而且國(guó)內(nèi)有幾個(gè)億的體量，這個(gè)在全世界都沒(méi)有。這從技術(shù)、人效方方面面都是有很大意義的，我也堅(jiān)信自己在做一件非常有意義的事情。市場(chǎng)的發(fā)展主要受到外賣(mài)用戶數(shù)量的支撐。宿遷幾湯鮮湯砂鍋粥外賣(mài)連鎖店而潮汕砂鍋粥之所以沒(méi)有獲得外賣(mài)風(fēng)口的加持，原因也在于此，口感確實(shí)...

做什么樣的外賣(mài)品牌？做什么產(chǎn)品？在哪里做？創(chuàng)業(yè)前的籌備工作，秦超花了兩年。兼顧利潤(rùn)率和用餐時(shí)間，他選擇了粥類(lèi)；考慮到以后的全國(guó)發(fā)展以及相對(duì)熟悉，他選擇了南京。2017年下半年，***家優(yōu)糧制粥在天潤(rùn)城開(kāi)業(yè)了。沒(méi)多久，就做到了商圈粥品***。一年后，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年，秦超帶著自己的團(tuán)隊(duì)入駐了星火e方，開(kāi)始了優(yōu)梓品牌的建設(shè)之路。秦超選擇星火e方的原因也很簡(jiǎn)單。因?yàn)樾腔餰方靠近地鐵三號(hào)線，貫穿了南京站和南京南站這兩個(gè)重要的樞紐。當(dāng)時(shí)秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場(chǎng)，這是一個(gè)相對(duì)比較好的優(yōu)勢(shì)——他的加盟商坐地鐵可以直達(dá)公司。***時(shí)期的優(yōu)糧制粥，有著168家加盟門(mén)店。同時(shí)，全新...

秦超開(kāi)始意識(shí)到，外賣(mài)今后的發(fā)展今后會(huì)有更大的空間，遠(yuǎn)不止現(xiàn)在。他相信，伴隨著手機(jī)移動(dòng)端的普及、網(wǎng)速的提高，外賣(mài)今后會(huì)成為剛需。2015年，秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的第1個(gè)坎：**日貨。壽司作為日式餐飲的**，盡管秦超運(yùn)營(yíng)的是土生土長(zhǎng)的本土品牌，但依舊受到了大范圍的**，一時(shí)間訂單量急劇下降。在這一波**潮下，秦超不得已關(guān)掉了半數(shù)以上的門(mén)店，只剩下了四家。當(dāng)時(shí)的秦超想，我要不要放棄，我要不要還堅(jiān)持餐飲這個(gè)行業(yè)？正當(dāng)他猶豫的時(shí)候，新的風(fēng)口——外賣(mài)來(lái)了。第1批上線外賣(mài)的城市里沒(méi)有常州，秦超就寫(xiě)郵件給外賣(mài)平臺(tái)總部請(qǐng)求開(kāi)通。還沒(méi)等到業(yè)務(wù)員上崗，秦超就已經(jīng)把門(mén)店全部上線平臺(tái)，正式開(kāi)始外賣(mài)之路。乘著外賣(mài)的風(fēng)口...

，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)比常見(jiàn)的“外賣(mài)粥”貴至少5塊，也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶，平衡了單量。這也正是第三點(diǎn)，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化，幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價(jià)粥，而是具有價(jià)值感的砂鍋粥，無(wú)論是用料、口感，還是出餐模式都做了相應(yīng)提升，客單價(jià)也得以提升，其客群也比普通“外賣(mài)粥”的客群有了提升。這樣的話，基本上一個(gè)2-3人的加盟門(mén)店，***堂食營(yíng)業(yè)額只做500~800元，不過(guò)堂食的毛利較高，而外賣(mài)能做到1800~2500元，綜合下來(lái)毛利能達(dá)到50%。秦超說(shuō)，這樣的門(mén)店模型，他們之前有十來(lái)家門(mén)店在河南做了三年，存活率達(dá)到90%。事實(shí)上以上數(shù)字只是平均值，記者了解到，臘八節(jié)那天，有的門(mén)店只有三張桌子，*堂食1...

而yi 情期間，很多平時(shí)不做外賣(mài)的的堂食店面也開(kāi)始做外賣(mài)和套餐，躋身外賣(mài)賽道。秦超告訴我們，這并不會(huì)長(zhǎng)久的影響原本外賣(mài)賽道的競(jìng)爭(zhēng)。大餐飲品牌做外賣(mài)，只是一種特殊時(shí)期彌補(bǔ)損失的手段。一旦yi 情結(jié)束，還是會(huì)回歸到線下堂食。如果一個(gè)餐飲店一開(kāi)始就想結(jié)合堂食去做外賣(mài)，就要把動(dòng)線、出餐口和門(mén)店設(shè)計(jì)全部?jī)?yōu)化。既要考慮到堂食的體驗(yàn)感，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容。從單門(mén)店運(yùn)營(yíng)到多品牌綜合管理，秦超在門(mén)店經(jīng)營(yíng)和企業(yè)管理方面也有著他的**優(yōu)勢(shì)：持續(xù)為加盟商賦能。對(duì)于加盟這件事，秦超始終堅(jiān)守初心。當(dāng)下餐飲加盟品牌眾多，但并不是所有人都能做到像秦超這樣對(duì)加盟商負(fù)責(zé)。很多加盟品牌負(fù)責(zé)人**是把加盟...

yi情對(duì)餐飲業(yè)的打擊是巨大的。20年1月，第1次yi情爆發(fā)，以高校周邊布局為主的品牌門(mén)店不得不大量閉店。21年7月，秦超正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)籌備新品牌準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，南京又爆發(fā)了第二次yi情。yi情期間整個(gè)公司都需要承擔(dān)巨大的虧本：冷庫(kù)租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的資源儲(chǔ)備、進(jìn)口生冷食品頻繁爆出陽(yáng)性的新聞使得壽司門(mén)店訂單大幅下降......但秦超還是堅(jiān)持了下來(lái)。yi情后幾湯品牌正式官宣，花了4個(gè)月的時(shí)間在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)了60多家加盟店。一次偶然的機(jī)會(huì)下，秦超認(rèn)識(shí)了蘑菇資本創(chuàng)始人。秦超相信，餐飲的大賽道是可以細(xì)分的，精細(xì)化經(jīng)營(yíng)是一種趨勢(shì)。憑借自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他對(duì)產(chǎn)品升級(jí)和門(mén)店模型上有著獨(dú)特和超前的見(jiàn)...

秦超認(rèn)為，今后餐飲業(yè)的趨勢(shì)是專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗(yàn)，外賣(mài)是***性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣(mài)也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié)，國(guó)家對(duì)門(mén)店后廚的管理現(xiàn)在也越來(lái)越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面，秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門(mén)店管理上，優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，做好每個(gè)人每個(gè)門(mén)店相應(yīng)的承接能力，給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn)，讓各門(mén)店落實(shí)食品安全意識(shí)。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門(mén)店管理制度實(shí)施，就不會(huì)出現(xiàn)食品問(wèn)題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開(kāi)展定期巡店，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。秦超覺(jué)得，在餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)這件事上，還是要做精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，致力于提高人效、提升效...

不得不說(shuō)，受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥，給業(yè)內(nèi)從業(yè)者提供了一個(gè)從細(xì)分賽道切入，升級(jí)“外賣(mài)粥”的成功范本?？v觀餐飲品類(lèi)的發(fā)展路徑，分化是大勢(shì)所趨。在餐飲同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下，越來(lái)越多的入局者選擇聚焦更細(xì)分的品類(lèi)以求立足。粥的細(xì)分品類(lèi)很豐富，北方有小米粥、八寶粥、疙瘩粥，南方由于食材豐富，粥的用料十分講究，有砂鍋粥、生滾粥、毋米粥等。幾湯聚焦的就是被譽(yù)為除了牛肉火鍋之外，第二大潮汕美食——砂鍋粥。因?yàn)楹ｕr食材和小鍋烹煮方式，砂鍋粥相比北方素粥，具有明顯差異化和天然價(jià)值感。幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式，客單價(jià)相對(duì)低了許多，十幾元就能喝到一碗的砂鍋粥。鎮(zhèn)江養(yǎng)生外賣(mài)作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者，秦超對(duì)...

不得不說(shuō)，受到資本青睞的幾湯·鮮湯砂鍋粥，給業(yè)內(nèi)從業(yè)者提供了一個(gè)從細(xì)分賽道切入，升級(jí)“外賣(mài)粥”的成功范本?？v觀餐飲品類(lèi)的發(fā)展路徑，分化是大勢(shì)所趨。在餐飲同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下，越來(lái)越多的入局者選擇聚焦更細(xì)分的品類(lèi)以求立足。粥的細(xì)分品類(lèi)很豐富，北方有小米粥、八寶粥、疙瘩粥，南方由于食材豐富，粥的用料十分講究，有砂鍋粥、生滾粥、毋米粥等。幾湯聚焦的就是被譽(yù)為除了牛肉火鍋之外，第二大潮汕美食——砂鍋粥。因?yàn)楹ｕr食材和小鍋烹煮方式，砂鍋粥相比北方素粥，具有明顯差異化和天然價(jià)值感。也就是說(shuō)，幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。揚(yáng)州特色外賣(mài)費(fèi)用。當(dāng)時(shí)較多餐飲從業(yè)者對(duì)外賣(mài)平臺(tái)心存顧慮，而秦超并不糾結(jié)，認(rèn)定外賣(mài)會(huì)在...

而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式，這樣一來(lái)，客單價(jià)相對(duì)低了許多，十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥，**降低了顧客嘗鮮的門(mén)檻，也意味著能捕獲更大的流量。**重要的是，幾湯砂鍋粥并不局限于堂食，而是“堂食+外賣(mài)”兩條腿走路，并且側(cè)重于外賣(mài)，外賣(mài)業(yè)務(wù)占比總營(yíng)收的六至八成，也就是說(shuō)，幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。這跟目前市場(chǎng)上主打“外賣(mài)粥”的品牌相比，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化；二是有效提升了外賣(mài)粥的客單價(jià)。比如曼玲、江川右等外賣(mài)粥品牌的客單在20元左右，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元?！拔覀兦械钠鋵?shí)是**外賣(mài)粥市場(chǎng)，跟別人不拼單量，拼的是品質(zhì)感、體驗(yàn)感和品牌力，以此贏得更高毛利?！?..

所以秦超決定，不能一直只做代理，要?jiǎng)?chuàng)造自己的品牌。做什么樣的外賣(mài)品牌？做什么產(chǎn)品？在哪里做？創(chuàng)業(yè)前的籌備工作，秦超花了兩年。兼顧利潤(rùn)率和用餐時(shí)間，他選擇了粥類(lèi)；考慮到以后的全國(guó)發(fā)展以及相對(duì)熟悉，他選擇了南京。2017年下半年，***家優(yōu)糧制粥在天潤(rùn)城開(kāi)業(yè)了。沒(méi)多久，就做到了商圈粥品***。一年后，優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年，秦超帶著自己的團(tuán)隊(duì)入駐了星火e方，開(kāi)始了優(yōu)梓品牌的建設(shè)之路。當(dāng)時(shí)秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場(chǎng)，這是一個(gè)相對(duì)比較好的優(yōu)勢(shì)——他的加盟商坐地鐵可以直達(dá)公司。***時(shí)期的優(yōu)糧制粥，有著168家加盟門(mén)店。幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。無(wú)錫自助外賣(mài)費(fèi)用南京...

而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式，這樣一來(lái)，客單價(jià)相對(duì)低了許多，十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥，**降低了顧客嘗鮮的門(mén)檻，也意味著能捕獲更大的流量。**重要的是，幾湯砂鍋粥并不局限于堂食，而是“堂食+外賣(mài)”兩條腿走路，并且側(cè)重于外賣(mài)，外賣(mài)業(yè)務(wù)占比總營(yíng)收的六至八成，也就是說(shuō)，幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。這跟目前市場(chǎng)上主打“外賣(mài)粥”的品牌相比，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化；二是有效提升了外賣(mài)粥的客單價(jià)。比如曼玲、江川右等外賣(mài)粥品牌的客單在20元左右，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元?！拔覀兦械钠鋵?shí)是**外賣(mài)粥市場(chǎng)，跟別人不拼單量，拼的是品質(zhì)感、體驗(yàn)感和品牌力，以此贏得更高毛利?！?..

可以說(shuō)，加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門(mén)店管理制度實(shí)施，就不會(huì)出現(xiàn)食品問(wèn)題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開(kāi)展定期巡店，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點(diǎn)，還在于不盲目擴(kuò)張，就像秦超所說(shuō)，相比那些純外賣(mài)店選址比較快，一年能開(kāi)500甚至800家，幾湯對(duì)選址很?chē)?yán)格，因此也會(huì)走得慢一些，一年只能開(kāi)二三百家，但他相信，慢慢走才比較快。另一方面，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人，發(fā)展更是如虎添翼，此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化。幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。徐州幾湯鮮湯砂鍋粥外賣(mài)面積作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者，秦超對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見(jiàn)解。秦超認(rèn)為，...

yi情對(duì)餐飲業(yè)的打擊是巨大的。20年1月，第1次yi情爆發(fā)，以高校周邊布局為主的品牌門(mén)店不得不大量閉店。21年7月，秦超正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)籌備新品牌準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，南京又爆發(fā)了第二次yi情。yi情期間整個(gè)公司都需要承擔(dān)巨大的虧本：冷庫(kù)租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的資源儲(chǔ)備、進(jìn)口生冷食品頻繁爆出陽(yáng)性的新聞使得壽司門(mén)店訂單大幅下降......但秦超還是堅(jiān)持了下來(lái)。yi情后幾湯品牌正式官宣，花了4個(gè)月的時(shí)間在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)了60多家加盟店。一次偶然的機(jī)會(huì)下，秦超認(rèn)識(shí)了蘑菇資本創(chuàng)始人。秦超相信，餐飲的大賽道是可以細(xì)分的，精細(xì)化經(jīng)營(yíng)是一種趨勢(shì)。憑借自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他對(duì)產(chǎn)品升級(jí)和門(mén)店模型上有著獨(dú)特和超前的見(jiàn)...

作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者，秦超對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見(jiàn)解。秦超認(rèn)為，今后餐飲業(yè)的趨勢(shì)是專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗(yàn)，外賣(mài)是***性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣(mài)也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié)，國(guó)家對(duì)門(mén)店后廚的管理現(xiàn)在也越來(lái)越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面，秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門(mén)店管理上，優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，做好每個(gè)人每個(gè)門(mén)店相應(yīng)的承接能力，給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn)，讓各門(mén)店落實(shí)食品安全意識(shí)。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門(mén)店管理制度實(shí)施，就不會(huì)出現(xiàn)食品問(wèn)題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開(kāi)展定期巡店，有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)...

yi情對(duì)餐飲業(yè)的打擊是巨大的。20年1月，第1次yi情爆發(fā)，以高校周邊布局為主的品牌門(mén)店不得不大量閉店。21年7月，秦超正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)籌備新品牌準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，南京又爆發(fā)了第二次yi情。yi情期間整個(gè)公司都需要承擔(dān)巨大的虧本：冷庫(kù)租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的資源儲(chǔ)備、進(jìn)口生冷食品頻繁爆出陽(yáng)性的新聞使得壽司門(mén)店訂單大幅下降......但秦超還是堅(jiān)持了下來(lái)。yi情后幾湯品牌正式官宣，花了4個(gè)月的時(shí)間在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)了60多家加盟店。一次偶然的機(jī)會(huì)下，秦超認(rèn)識(shí)了蘑菇資本創(chuàng)始人。秦超相信，餐飲的大賽道是可以細(xì)分的，精細(xì)化經(jīng)營(yíng)是一種趨勢(shì)。憑借自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他對(duì)產(chǎn)品升級(jí)和門(mén)店模型上有著獨(dú)特和超前的見(jiàn)...

幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門(mén)店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣(mài)出品則會(huì)在包裝形式上做優(yōu)化，提升價(jià)值感，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外，秦超認(rèn)為，給消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值感，重要的渠道其實(shí)是堂食門(mén)店。線上的話很難體現(xiàn)，因?yàn)槠脚_(tái)的店鋪裝飾、營(yíng)銷(xiāo)策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣(mài)店，幾湯砂鍋粥一般會(huì)選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊，有一定線下人流量的同時(shí)，也會(huì)形成一定的客戶認(rèn)知：“這個(gè)品牌有實(shí)體店面，是值得信賴的”。在這方面去花一些心思，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調(diào)性，就是比...

幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣(mài)市場(chǎng)。這跟目前市場(chǎng)上主打“外賣(mài)粥”的品牌相比，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化；二是有效提升了外賣(mài)粥的客單價(jià)。比如曼玲、江川右等外賣(mài)粥品牌的客單在20元左右，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元?！拔覀兦械钠鋵?shí)是**外賣(mài)粥市場(chǎng)，跟別人不拼單量，拼的是品質(zhì)感、體驗(yàn)感和品牌力，以此贏得更高毛利?！睅诇板佒嗟膭?chuàng)始人秦超坦言。不少餐飲人都知道，粥品類(lèi)看似不高頻，卻是外賣(mài)三大單王品類(lèi)之一，從整個(gè)粥市場(chǎng)來(lái)看，不少連鎖品牌也是通過(guò)外賣(mài)做出來(lái)的。秦超認(rèn)為，結(jié)合整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開(kāi)始做餐飲外賣(mài)），和**反復(fù)的新常態(tài)下，外賣(mài)、外帶場(chǎng)景未來(lái)三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長(zhǎng)。品質(zhì)外賣(mài)更是消費(fèi)...

正當(dāng)他猶豫的時(shí)候，新的風(fēng)口——外賣(mài)來(lái)了。第1批上線外賣(mài)的城市里沒(méi)有常州，秦超就寫(xiě)郵件給外賣(mài)平臺(tái)總部請(qǐng)求開(kāi)通。還沒(méi)等到業(yè)務(wù)員上崗，秦超就已經(jīng)把門(mén)店全部上線平臺(tái)，正式開(kāi)始外賣(mài)之路。乘著外賣(mài)的風(fēng)口，幾家門(mén)店當(dāng)年?duì)I業(yè)額全部翻了一番，其中一家門(mén)店做到了外賣(mài)壽司類(lèi)的全國(guó)銷(xiāo)量第1。當(dāng)時(shí)較多餐飲從業(yè)者對(duì)外賣(mài)平臺(tái)心存顧慮，而秦超并不糾結(jié)，認(rèn)定外賣(mài)會(huì)在以后成為趨勢(shì)，是一個(gè)較好的發(fā)展機(jī)會(huì)。而這個(gè)機(jī)會(huì)，秦超把握住了。02從零開(kāi)始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開(kāi)始意識(shí)到，外賣(mài)今后的發(fā)展今后會(huì)有更大的空間，遠(yuǎn)不止現(xiàn)在。他相信，伴隨著手機(jī)移動(dòng)端的普及、網(wǎng)速的提高，外賣(mài)今后會(huì)成為剛需。不少餐飲人都知道，粥品類(lèi)看似不高頻，卻是外賣(mài)三大單王品類(lèi)...