開(kāi)化龍頂茶和開(kāi)化縣千年民俗：

      開(kāi)化建縣千年，飲茶普及民間，流傳著極為豐富的“茶民俗”；以茶為聘禮，以茶為祭品，以茶待客，以茶會(huì)友，以茶養(yǎng)性，這些民俗深植于人們的生活中。

      客來(lái)敬茶：

      客來(lái)敬茶是開(kāi)化當(dāng)?shù)氐拿耖g傳統(tǒng)禮儀，體現(xiàn)了開(kāi)化人淳樸、謙和的品德，親切、自然的禮儀，意蘊(yùn)深長(zhǎng)。送上一杯茶，夏日解渴，冬天暖身，形式簡(jiǎn)單大方，對(duì)客人尊敬而親近。沖泡茶也很講究，茶七酒八，淺茶滿(mǎn)酒。主人在茶中放入白糖表示敬為貴客；也有放入青果或金橘表示吉祥如意；將茶葉遙寄遠(yuǎn)方親朋表達(dá)真摯情深。以茶敬客在開(kāi)化城鄉(xiāng)已成習(xí)俗，從古至今相傳不衰。

      茶與婚禮：

      民間嫁女，新娘上轎前必雙手奉茶敬娘舅稱(chēng)“出門(mén)茶”，上轎時(shí)小舅子送上一杯茶給姐姐表示家人的懷念叫“上轎茶”，新媳婦到婆家給公婆敬奉的茶叫“敬親茶”，歡樂(lè)的婚禮中彌漫著茶香。

      以茶祭祀；

      龍頂茶藝鄉(xiāng)村祭祖常用“米、豆、茶”。在祭臺(tái)上，一碗米，祝來(lái)年豐收；一碗豆，祝來(lái)年財(cái)運(yùn)來(lái)；一碗茶，祝全家身體健康。以前鄉(xiāng)村造房全是木結(jié)構(gòu)，其中一根棟梁材甚為貴重，選黃道吉日用米、豆、茶燒香祭祀，把棟梁“請(qǐng)”下山；棟梁上頂后，用青布袋裝米、豆、茶掛棟梁兩頭，祝愿家業(yè)興旺。

（摘自：《開(kāi)化龍頂》） 開(kāi)化龍頂哪年參加全國(guó)名茶評(píng)比？茶葉的泡沫

“一江挑兩龍“。

      1998年后，開(kāi)化縣名茶開(kāi)發(fā)公司、開(kāi)化縣頂峰茶業(yè)有限公司、開(kāi)化縣云翠茶業(yè)有限公司和開(kāi)化縣同益茶業(yè)有限公司、浙江芹陽(yáng)茶業(yè)有限公司等單位選送的“開(kāi)化龍頂”先后參加國(guó)際茶博覽會(huì)、國(guó)際名茶評(píng)審會(huì)，以及由韓國(guó)、日本分別主辦的國(guó)際名茶品評(píng)會(huì)，分別獲得多項(xiàng)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。2009年1月，完成了“開(kāi)化龍頂”原產(chǎn)地證明商標(biāo)的注冊(cè)工作。2010年1月，“開(kāi)化龍頂”被國(guó)家工商局認(rèn)定為中國(guó)著名商標(biāo)。至2015年年底，開(kāi)化縣各單位選送的“開(kāi)化龍頂”茶獲省、部和國(guó)際級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯共計(jì)126項(xiàng)。開(kāi)化龍頂茶已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，民間也漸漸地有了“滾滾錢(qián)江潮，壯觀天下無(wú)，龍首接龍尾。龍首是龍頂，龍尾是龍井”的說(shuō)法。 去哪買(mǎi)茶葉**眼中的開(kāi)化龍頂是怎樣的？

開(kāi)化龍頂茶按鮮葉的分級(jí)

      開(kāi)化龍頂茶鮮葉分級(jí)：一級(jí)：?jiǎn)窝?，嫩綠，芽朵勻齊二級(jí)：一芽一葉，芽葉勻齊，新鮮三級(jí)：一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整，勻齊四級(jí)：一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過(guò)50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就必須送到加工廠(chǎng)。在鮮葉的運(yùn)輸過(guò)程中，宜用清潔、透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運(yùn)輸時(shí)要避免日曬雨淋，不與有異味、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存中，都要注意輕放、輕翻、禁壓，以減少機(jī)械損傷。

      現(xiàn)代龍頂茶的傳承。

      1978年，浙江省召開(kāi)茶葉會(huì)議，要求各縣發(fā)掘和創(chuàng)新名茶。第二年的4月21日，周光霖與楊紹震、應(yīng)錫銓等十多位技術(shù)人員為了開(kāi)發(fā)新眉茶，登上海拔1000米高的大龍山龍頂潭，制出了約5千克新茶。這些新茶，就是開(kāi)化名茶研發(fā)過(guò)程中的成品，即開(kāi)始的一批“開(kāi)化龍頂”。1981年，周光霖、應(yīng)錫銓和芮章龍三人在齊溪公社千畝茶園大坦茶牧場(chǎng)試制。由芮章龍負(fù)責(zé)烘干，經(jīng)過(guò)反復(fù)試制，確定“開(kāi)化龍頂”茶工序?yàn)椋簲偳唷鷼⑶唷p揉→初烘→初理→復(fù)理（提香）→足烘七道工藝，并充分重視茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。同年開(kāi)始，“開(kāi)化龍頂”茶正式投產(chǎn)，提供商品茶38千克。1982年，在大坦茶牧場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提早分批采摘，嚴(yán)把采摘關(guān)，以一芽一葉為主，茶葉質(zhì)量明顯提高。在浙江省第四屆名茶評(píng)比會(huì)上，“開(kāi)化龍頂”等7個(gè)品種經(jīng)四次品評(píng)，質(zhì)量?jī)?yōu)異，評(píng)為全省名茶。此后，浙江省名茶評(píng)比會(huì)隔年舉行一次，開(kāi)化龍頂每屆送茶樣評(píng)比，均榜上有名。 開(kāi)化龍頂茶是什么茶？

開(kāi)化龍頂之茶葉的功能與保健

      李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)茶有過(guò)這樣的論述：“茶苦而寒，陰中之陰，說(shuō)也，降也，能降火···.若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！?

      若以“茶藥”而論，開(kāi)化龍頂茶具有很多功效，典籍中有據(jù)可查的傳統(tǒng)功效就有安定明目、止渴生津、清熱消暑、消食醒酒、利水通便、治痢去痰、疏散風(fēng)邪、解表等二十四種，另外還可防治內(nèi)外科乃至婦兒科的很多病癥，應(yīng)了唐代陳藏器的一句話(huà)-茶為萬(wàn)病之藥。

      茶的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱(chēng)《唐本草》）為早，列于本部中品。正文：“茗，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，無(wú)毒。主瘺瘡，利小便，去痰，熱渴，令人少睡，秋（據(jù)《證類(lèi)本草》與《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》，應(yīng)作春）采之。苦茶，主下氣，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等。”性味，是中藥的重要理論，一般又可稱(chēng)之為“四氣五味”。四氣（或四性），即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的味道。這兩者，都與藥物的功效和主治有著很大的關(guān)系。 關(guān)于茶葉的說(shuō)法，什么是“一江挑兩龍“？茶葉性

養(yǎng)成喝綠茶的習(xí)慣，常喝開(kāi)化龍頂茶的功能。茶葉的泡沫

開(kāi)化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。

  溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)使杯升溫，

  置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一），這時(shí)可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。

  潤(rùn)茶——70℃～85℃的水，沖泡至三分之一杯，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯將干茶浸沒(méi)，稍置片刻，此時(shí)可第二次聞香。

  沖泡——再加水至七分滿(mǎn)杯，稍置即可品飲。

  龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴(yán)格的加工工藝，含水量較低。由于葉厚、含水量低，所以需潤(rùn)茶。并且因?yàn)橄愀呷~嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據(jù)茶葉的嫩度來(lái)定，注水時(shí)需專(zhuān)注沿杯壁，不傷及茶葉，并使茶葉翻滾。

  觀賞和品飲——靜如杯中畫(huà)，動(dòng)若水中舞，隨著慢斟細(xì)品，杯中的嫩芽會(huì)緩緩下沉于杯底豎立，或停于水中，象是空中芭蕾舞；滿(mǎn)杯的茶葉豎直挺秀，又似杯中森林，茶的湯色也是碧玉澄清，很是美麗。

  飲用——細(xì)品慢飲，香氣持久，飲至1／3后，可續(xù)開(kāi)水。

  奉茶-把泡好的茶湯敬奉給客人一同品嘗。 茶葉的泡沫

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