四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則_要點(diǎn)！在商用廚房設(shè)計(jì)中，廚房布局及設(shè)備配置有點(diǎn)常識都可以做，缺點(diǎn)就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統(tǒng)不是任何人都可以去做的，因?yàn)檫@不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現(xiàn)場考察實(shí)際情況及測量才能廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案。商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙管道管道路徑設(shè)計(jì)要留有余地后廚排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著時(shí)間加長，風(fēng)機(jī)葉片和管道內(nèi)會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風(fēng)的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。同時(shí)，排油煙的管道與抽送風(fēng)的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際效果累計(jì)，發(fā)現(xiàn)管道的形狀有不同的特點(diǎn)。同樣的截面，圓管最省材料，壓力損失最小，受力不均勻也不易變形，不容易產(chǎn)生噪聲。但是，圓形管件制作復(fù)雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，這也是產(chǎn)生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。說到廚房裝修設(shè)計(jì),人人都夢想有個(gè)如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。樂山醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)

    3．備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與配備，在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下幾方面的問題：1．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時(shí)負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。樂山醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)廚房怎么裝修設(shè)計(jì) 廚房裝修設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)。

    9.廚房各分間預(yù)計(jì)面積要求分類食品加工、貯存場所其他場所烹調(diào)間面點(diǎn)間小菜間湯飲間粗加工間切配間庫房分餐間待配送食品貯存冷庫洗消間小計(jì)洗澡間辦公室更衣間廁所燃?xì)夥啃∮?jì)總計(jì)最小需要面積1070440理想面積四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求1.地面用***、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。2.粗加工、切配、加工用具、清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。3.地面和排水溝有排水坡度（不小于），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。4.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。5.墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。6.墻壁采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。7.粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。8.內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。9.門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉。

    后廚燃?xì)馊绾我?guī)劃布局？據(jù)相關(guān)部門對環(huán)境安全監(jiān)管力度之間加強(qiáng)，商用廚房的安全配套逐漸完善。小編咨詢了30年***設(shè)計(jì)師并整理出了以下幾點(diǎn)，為廣大客戶提供更詳細(xì)的商用廚房燃?xì)獠季忠?guī)范，防止在商用廚房設(shè)計(jì)施工過程中對燃?xì)饨ü芾砹Χ冗^小而產(chǎn)生安全***。商用廚房設(shè)計(jì)中后廚燃?xì)庖?guī)范布局細(xì)則：1、在整體建筑規(guī)劃上，商用廚房應(yīng)臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過道相同。廚房入口的防火門應(yīng)當(dāng)由內(nèi)向外開，其防火門的防煙及耐火能力≥30min。2、供應(yīng)商用廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿兰翱傞y必須設(shè)置在廚房以外的區(qū)域，緊靠入口的外側(cè)需要裝設(shè)手動快速切斷閥，作為商用廚房的總閥?？傞y必須裝設(shè)在有多條通道可以到達(dá)的位置，以防***發(fā)生時(shí)供消防人員使用。燃?xì)饪傞y必須要有明顯的標(biāo)識字樣如“后廚燃?xì)饪傞y”，字體高達(dá)不小于12cm。3、燃具的布置，中國澳門地區(qū)相關(guān)的燃?xì)夥ㄒ?guī)中曾經(jīng)要求，如果所安裝的燃具的單臺功率超過35kW且燃具的總功率超過70kW，則要求燃具與燃具之間，或燃具與廚房墻壁之間需有最少。中國澳門寸土寸金，相對而言，的間距頗大，業(yè)界一直有不同意見。海鮮自助廚房設(shè)計(jì)出圖。

另外，如今裝修風(fēng)格更為多樣，稍微花點(diǎn)心思，深色的設(shè)計(jì)同樣也能出彩。04/其他一些細(xì)節(jié)①N種廚房布局形式解析規(guī)劃好動線后，應(yīng)考慮廚房的整體布局，廚房布局大致分為三類。一字型廚房：適合面積小、狹長形的廚房使用。L型廚房：適合中小戶型以及動線過長的戶型使用。U型廚房：適合戶型方正、面積至少大于＞8㎡的廚房使用。②洗滌區(qū)→備餐區(qū)→烹飪區(qū)不管是什么樣的廚房，都應(yīng)遵循一個(gè)原則，那就是：遵循合理動線。每個(gè)人進(jìn)廚房的順序都是從洗滌區(qū)清洗→備菜區(qū)準(zhǔn)備→烹飪區(qū)做菜→起鍋上菜。這個(gè)順序應(yīng)前后分明，合理有序。廚房設(shè)計(jì)需考慮廚師的工作流程。黔西廚房設(shè)計(jì)推薦公司

金緯度擁有一批高水準(zhǔn)的廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。樂山醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)

    最終此要求在2009年修改，規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無需的安全間距。在工程實(shí)踐中，普遍選用的防火材料是德國Promat公司(中文譯作：保全)生產(chǎn)的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動消防理論研制開發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。中國澳門大學(xué)于2006年9月按照英國標(biāo)準(zhǔn)BS476《建筑材料和結(jié)構(gòu)防火測試》中的第20部分《建筑構(gòu)件耐火的測定方法（一般原理）》和第22部分《非載荷建筑構(gòu)件耐火測試方法》進(jìn)行測試，結(jié)果顯示：厚度為9mm、密度為950kg／m3的試件已具備240min的耐火能力。相對于運(yùn)用自動滅火系統(tǒng)和火災(zāi)報(bào)警的主動消防，被動消防則是指運(yùn)用一系列具備一定耐火極限的墻壁、地板和門及其他，通過在一段時(shí)間內(nèi)維持結(jié)構(gòu)的完整性，以遏制火災(zāi)或減緩火焰及其影響（例如熱量和煙霧的傳播），將火災(zāi)限制在初發(fā)的起火單元內(nèi)，阻止或減緩火勢從火源的房間向其他地方蔓延，以保護(hù)相鄰單元空間免受其害，并為建筑物中的人員緊急疏散或到達(dá)避難區(qū)域提供更多時(shí)間，比較大限度地保護(hù)生命和財(cái)產(chǎn)安全，降低火災(zāi)損失。樂山醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)