煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到更大限度保存營(yíng)養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。煲仔飯各地特色:在饑腸漉漉的早上談煲仔飯，對(duì)消化系統(tǒng)的刺激無異于一株虛幻的青梅樹之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不過，大街上有無數(shù)的港式茶餐廳，太陽明晃晃的中午，懷著半個(gè)早晨的期許，坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。煲仔飯廣州煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的。云南的廣式特色小吃推薦。西山區(qū)臘鴨腿煲仔飯

一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。五華區(qū)酸菜鹵鵝煲仔飯餐飲店哪家出名云南有哪家廣式煲仔飯。

餐廳養(yǎng)生美食推薦——養(yǎng)生菌湯。菌菇湯它是大家生活起居中較為普遍的一種湯了，其十分的備受熱烈歡迎不只是由于其口味十分的美味還由于其帶有很豐富多彩的微量元素維他命及其礦物這些針對(duì)身體存有有很多的益處。例如提升人體免*力、美容養(yǎng)顏、降血*及其減少膽固醇這些，下邊來給大伙兒詳盡的介紹一下喝菌菇湯的益處有什么。菌類中帶有豐富多彩的維他命和礦物原素，多吃能具有補(bǔ)充身體營(yíng)營(yíng)養(yǎng)元素的功效，并且菌類的美味可口，根據(jù)煲湯的方法既能非常好的釋放出來在其中的營(yíng)養(yǎng)成分，還能確?？谖叮卟酥袆t帶有豐富多彩的維他命，多吃對(duì)補(bǔ)充人體的維他命能有非常好的功效，并且蔬菜還能加速人體的基礎(chǔ)代謝，能協(xié)助具有清熱解du*降火的作用，因此平常能夠。

原料：廣式臘腸30克、臘肉30克、泰國(guó)香米300克、廣東菜心2條、香麻油適量、生抽適量。把泰國(guó)香米加少量的鹽加上水泡25分鐘，取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘味切片，再切點(diǎn)姜絲。鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。云南的廣式美食小吃介紹——飯香湯靚。

飯香湯靚秋冬美食推薦——養(yǎng)生菌湯。吃蘑菇是一件十分平時(shí)的事兒，可是這確是我們?nèi)粘Ｉ畈荒苋狈Φ亩环N營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充方法，因此，食用菌針對(duì)我們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懯鞘执蟮?，食用菌制成的滋補(bǔ)湯是十分美味可口的，具備豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，是大家保健養(yǎng)生是優(yōu)品。菌類的提取液對(duì)橙黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及其一些病毒感*有控制效果，并且也有滋補(bǔ)養(yǎng)生、促進(jìn)消化和一定的防ai*功效。因而，茵類食材是營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的大家蔬菜水果，不但能清腸健脾養(yǎng)胃，還能助減*，是當(dāng)之無愧的“長(zhǎng)命食品”和“健康保健食品”。在云南地區(qū)，婦女分娩時(shí)必食紅菇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，她們視紅菇為“南方地區(qū)紅參”。本地?zé)鯙蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉雞排這類配些紅拓，’使其顏色絢麗，更能使滋補(bǔ)湯增甜、美味可口。因而變成設(shè)宴宴席、迎賓禮儀送禮物的珍貴上餐和贈(zèng)予上品。云南的廣式小吃——飯香湯靚。云南有名的美食品牌在哪個(gè)區(qū)

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