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想自己在家發(fā)干筍（筍干），有什么訣竅？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-31

冷水泡發(fā)是基礎(chǔ)，時間要夠！ 干筍很硬，必須提前泡！用足量冷水（完全淹沒筍干）浸泡，上面壓個盤子確保全浸沒。至少泡8-12小時（過夜），中間換1-2次水。泡到筍干明顯變厚變軟，能輕松掐動才行。急用可以溫水泡，但口感略差。

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簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-05-31

    煮法發(fā)制更快更軟糯！ 如果趕時間：先用冷水泡2-3小時稍微回軟。然后連泡的水一起倒鍋里（水不夠加熱水），加一小勺食用堿（小蘇打），大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30-60分鐘（看筍干厚度），煮到筷子能輕松戳透。撈出沖洗干凈堿味即可。

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-04

    高壓鍋是神器！ 干筍冷水泡2小時后撈出，放入高壓鍋，加足量熱水（沒過筍干），加幾片姜和一小勺糖（提鮮去異味）。上汽后壓20-30分鐘（根據(jù)筍干老嫩調(diào)整）。自然泄壓后撈出，又軟又糯，省時省力！

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