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調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹 在出產(chǎn)國和地區(qū)，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調(diào)混。而在美國，一般把朗姆酒用來調(diào)制雞尾酒。朗姆酒的用途很 多，因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經(jīng)常用于在烹飪上制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)...

原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？ 不只如此，這七個輪次的酒還要分類型、等級，如果不進(jìn)行勾調(diào)，那酸的就是酸的，苦的就是苦的，酒體不穩(wěn)定，醬香 （也就是復(fù)合香中的各種香味成分）不協(xié)調(diào)，入口必是難以下咽的。 所以醬香酒到達(dá)消費者手里之前都...

配制酒 配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調(diào)成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃 酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現(xiàn)的，很少直接作基酒。 在調(diào)雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒...

唐代，當(dāng)?shù)鼐品徊捎盟姆N糧食釀制了一種“春酒”。詩人杜甫在品嘗了春酒之后，即興涌出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳 句?！按壕啤焙髞肀愀拿麨椤爸乇叹啤绷恕? 清宣統(tǒng)元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該...

傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程六——加曲、加水堆積：將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水為常溫，用木鍬進(jìn)行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從手指縫擠出1—2滴水為宜，然后進(jìn)行堆積，堆積時間不低于1—2小時。傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)...

白酒六觀 酒之味，酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、 厚薄等感受一一具象地表現(xiàn)出來，給人豐滿愉悅的味覺體驗。 酒之格，亦為酒性?；騼?yōu)雅，或...

第三屆全國評酒會白酒評比根據(jù)香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑分別編組，按香型分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型五大類，開創(chuàng)了白酒分香型的先河，無疑是白酒認(rèn)識上的一次飛躍。此后，白酒由初的5個香型，發(fā)展到多種香型，極大地推動了白酒科技進(jìn)。1980至1...

在商業(yè)上則用酒花的性狀來決定酒的價錢。因此酒花成了度量酒度酒質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。<<調(diào)鼎集>>中總結(jié)道:"燒酒，碧清堆細(xì)花者頂高，花粗而疏者次之(名曰'朝奉花')，無花而渾者下之。"傳統(tǒng)的茅臺酒的酒花可分為:魚眼花，堆花，滿花，碎米花，和圈花。汾酒的酒花...

酒貴過高科技，憑什么？2）理性高質(zhì)量增長，注重產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和渠道管理。五糧液未來將以高質(zhì)量市場份額提升為主要，保持五糧液市場價格持續(xù)提升，做強“經(jīng)典五糧液”戰(zhàn)略大單品、提升團(tuán)購渠道影響力和業(yè)務(wù)占比、深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型等。古井貢酒推進(jìn)全國化次高品質(zhì)營銷戰(zhàn)略，努力將省外占...

白酒貴過高科技，憑什么？ 科技的含金量 A股市場上的科技股含金量普遍不夠高，或許未來情況會好起來，但現(xiàn)在這是一個不得不承認(rèn)的現(xiàn)實。含金量不高主要體 現(xiàn)在兩個方面：1所在產(chǎn)業(yè)鏈位置不安全、2公司吹牛和財務(wù)造假的風(fēng)險比較高。 ...

一斤白酒含多少卡路里 正確的說法應(yīng)該是：單位體積白酒中純酒精bai與白酒的體積之比,再換算成百分?jǐn)?shù). 如 40% (V/V) ,就是指這瓶白酒中有40%體積的酒精,而不是質(zhì)量! 還有個誤區(qū),就是平時說的1斤白酒,其實是指500ml，并沒有...

小酒企業(yè)難有春天不管競爭如何，在資本眼里，白酒行業(yè)較強的盈利能力，依然是質(zhì)量賽道。2020年白酒行業(yè)就有一項重大并購——郭廣昌的復(fù)星系“飲下”了金徽酒。5月，郭廣昌通過豫園股份以18.39億元入主了位于甘肅隴南的金徽酒，10月，其又通過海南豫珠，以7.15億元...

液態(tài)蒸餾和固態(tài)蒸餾:早的蒸餾方式可能是液態(tài)蒸餾。也可能是固態(tài)蒸餾法。但在元代的<<飲膳正要>>，<<軋賴機酒賦>>及<<居家必用事類全集>>中所記載的的蒸餾方式都是液態(tài)法。液態(tài)法是為簡單的方法。元代時的葡萄燒酒，馬奶燒酒都屬于液態(tài)蒸餾這一類型。固態(tài)法蒸...

白酒神話短期來看，不管是上品主要產(chǎn)品的銷售價格，還是整體的業(yè)績，五糧液已經(jīng)很難追上貴州茅臺了。作為曾經(jīng)的“酒王”，壓力自然不小，而且，還有來自身后被追趕的壓力。五糧液集團(tuán)董事長李曙光就感慨過：“江湖上老大不好當(dāng)，老二也不好當(dāng)，尤其是當(dāng)過老大的老二?！鄙掀钒拙剖?..

白酒上癮的人，永遠(yuǎn)無法想象，沒有白酒取暖的冬天怎么過？而即使是不喝白酒的很多人，也身不由己的從許多的作家、藝術(shù)家的作品：如李白詩詞、卡拉瓦喬的畫作、村上春樹的文字里，嗅到他們靈感初的酒香，而對白酒懷有一種特殊情懷。喜歡白酒，是因為白酒甘甜酌烈后面的回味，如生活...

中國白酒，漂洋過海到海外一個很尷尬的問題在于，中國白酒在國際市場一直處于“叫好不叫座”。海外的中國白酒消費幾乎十之八九，來自于華人。這也意味著，中國白酒一直沒有真正意義上的走出去。不過，也有新入局的選手試圖打破這樣的困境。例如從成立之初便在海外快速起步的滄海烈...

甲醇 果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是 甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲 醇在體內(nèi)有積...

帶各位酒友認(rèn)識原漿酒 原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，未經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒。 因此其中香味物質(zhì)成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格單一，不滿足好酒的標(biāo)準(zhǔn) “茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 張大樹 wset品酒師 4月3...

傳統(tǒng)大曲梱沙醬酒 傳承大曲醬香酒傳統(tǒng)12987工藝；每一輪大曲捆沙醬酒生產(chǎn)完畢，分七次存于家族酒庫，三年后再做“勾調(diào)”。注入匠心，又道法自然，成就天釀。 如翩翩公子，取材樸素，只用赤水河兩岸紅纓子、小麥、水、石及土；內(nèi)斂不張揚，多達(dá)1600余種...

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹 白蘭地生產(chǎn)在我國歷史悠久，有名的專門研究中國科學(xué)史的英國李約瑟（Joseph Needham）博士曾發(fā)表文章認(rèn)為：白蘭 地當(dāng)首創(chuàng)于中國；《本草綱目》也曾有記載：“燒者取葡萄數(shù)十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露...

原漿酒是好酒嗎？ “原漿酒是不是好酒”這個話題經(jīng)常會引發(fā)激烈討論。有人認(rèn)為原漿酒是沒有添加其他物質(zhì)原汁原味的酒；有人卻反駁 說，原漿酒是不能喝的?，F(xiàn)場雙方爭執(zhí)不下，各有各的理由。原漿酒到底能不能喝、原漿酒真的是好酒嗎？ 近年來，白...

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹 基酒顧名思義就是雞尾酒的基調(diào)，在雞尾酒之中起到?jīng)Q定性的主導(dǎo)作用，基酒應(yīng)該有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈 味、調(diào)色的材料，與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。 調(diào)酒普遍使用的基酒總共有六種： ...

基酒與國家 特基拉（龍舌蘭）呢出于調(diào)配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁、鹽口杯搭 配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝， 名為特...

白酒六觀 酒之意，這是比較高的境界，此時酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高 層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和 的美...

第三屆全國評酒會白酒評比根據(jù)香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑分別編組，按香型分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型五大類，開創(chuàng)了白酒分香型的先河，無疑是白酒認(rèn)識上的一次飛躍。此后，白酒由初的5個香型，發(fā)展到多種香型，極大地推動了白酒科技進(jìn)。1980至1...

白酒六觀白酒具有物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的雙重屬性。然而一直以來，只用“色、香、味、格”描述白酒帶來的感官刺激，忽視引發(fā)飲者精神共鳴的歸納。因此，我們在“色、香、味、格”基礎(chǔ)上，加之“養(yǎng)、意”，提出中國白酒的“六觀”。白酒以其物質(zhì)形態(tài)誘食者食之，食者尊己尊物敬而飲之...

白酒神話2020年前三季度，五糧液實現(xiàn)營業(yè)收入424.923億元，同比增長14.53%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為145.45億元，同比增長15.96%。五糧液可以視作上品市場迅速復(fù)蘇的一個縮影。整體來看，上品白酒是白酒行業(yè)的香餑餑，在資本市場，也備受追捧。...

小酒企業(yè)難有春天跟上品品牌之間的相互較量比起來，整個白酒行業(yè)的競爭，慘烈多了。白酒行業(yè)早已是存量競爭。自2016年白酒產(chǎn)銷量達(dá)到高峰之后，就開始一路下滑，今年仍在持續(xù)。2020年1至10月，國內(nèi)白酒累計產(chǎn)量為546.3萬千升，同比減少10.4%。這兩年，白酒行...

調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹 金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。金酒誕生在荷蘭，成長在英國。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道 清新爽口，可單獨飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。 金酒是在...

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義 于是這里就要涉及勾調(diào)了，如果我們說直接取出的酒都叫做原漿酒，那么用這些原漿酒進(jìn)行相互勾兌，以取長補短也可 以稱作原漿酒。也就是在真全糧釀酒技術(shù)培訓(xùn)中的“白酒盤勾技術(shù)——酒調(diào)酒、酒勾酒” 所...