基酒與國家 6種基酒系列結(jié)束, 畫的過程中又了解了一次每個(gè)國家有趣的民風(fēng)。 事實(shí)上大部分酒都是源自“救命的藥物”, 很多國家在早期比較貧窮, 都會(huì)用一些植物谷物制成的“藥物水”來緩解疼痛, 慢慢的人們發(fā)現(xiàn)這些藥物...
五糧液交杯牌俗稱老五糧液,瓶子是標(biāo)志性的蘿卜狀玻璃瓶,早于1959年問世,后停產(chǎn)。2016年,五糧液公司重新推出交杯牌五糧液,定位比上面兩款酒更加上品,基酒存儲(chǔ)周期比普五更長,同時(shí)采用更多的明代古窯池的基酒進(jìn)行勾兌,因此定價(jià)也高于上述兩款酒。包裝為...
認(rèn)識(shí)醬香七個(gè)輪次基酒的品評(píng)要點(diǎn) 醬香七個(gè)輪次基酒幾點(diǎn)品評(píng)感悟:一輪次酒香氣大,帶清香味,產(chǎn)量低;二輪次酒以清香為主,酸味大;三至五輪次產(chǎn) 量較高,質(zhì)量好,香味完全適中,醬香味明顯;六輪次酒質(zhì)量明顯下降,風(fēng)味是焦糊香;七輪次酒有糊味,產(chǎn)量...
高粱酒總酸總酯低,后果很嚴(yán)重 前陣子,釀酒時(shí)未考慮氣溫變化,工藝參數(shù)調(diào)整不及時(shí),導(dǎo)致釀出的原酒香氣不典型、輔料味重。在**在線直播中了 解到我中心有白酒檢測(cè)、酒質(zhì)提升的技術(shù)服務(wù),他將此酒樣寄到中心,希望中心**能指出氣溫升高,哪些工藝參...
釀高粱酒的時(shí)候,有時(shí)為什么會(huì)發(fā)酸? 三、高粱酒是酒頭好還是酒尾好? 如果單獨(dú)喝,高粱酒的酒頭或者酒尾都不好。酒頭里面含有低沸點(diǎn)的物質(zhì)較多,主要是醛類,刺鼻刺眼,很沖且味怪。 酒尾里面含有高沸點(diǎn)的物質(zhì),特別是高級(jí)醇,味也很雜。自己釀...
什么是原漿酒?原漿酒的真正含義 酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯栴}喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀, 不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對(duì)人體刺激性小。 曲為酒之骨,楊坡酒坊...
為什么眾多上品白酒都是選擇高粱釀制酒 俗話說“曲是酒之骨,糧是酒之肉”,這說明選擇谷糧是非常重要的現(xiàn)今我們酒一起來了解上品好酒為什么都選用質(zhì)量的 高粱釀制。 為什么眾多上品白酒都是選擇高粱釀制酒 首先,因高粱淀粉含...
基酒的分類 Mezcal——Mezcal其實(shí)可說是所有以龍舌蘭草心為原料,所制造出的蒸餾酒之總稱,簡單說來Tequila可說是Mezcal的一 種,但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時(shí),無論是制造地點(diǎn)、原料或作法上,...
5、降溫堆積時(shí)間到后,開始降溫,可以用鼓風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇進(jìn)行降溫,要做到溫度均勻,溫差一般在2℃以下。溫度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。6、加曲加曲量—(不同的小曲用曲量不一樣,要以說明書為準(zhǔn)),加曲量冬季適當(dāng)多,夏季適當(dāng)少。加曲藥溫度均勻,攪...
解析小曲高粱酒酒苦什么是苦味? 苦味是由含有化學(xué)物質(zhì)的液體刺激引起的感覺。味覺的感受器是味蕾,味蕾呈卵圓形,主要由味細(xì)胞和支持細(xì)胞組成, 味細(xì)胞頂部有微絨毛向味孔方向伸展,與唾液接觸,細(xì)胞基部有神經(jīng)纖維支配??辔恫⒎且怀刹蛔兊模辔吨屑?..
配制酒 配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強(qiáng)型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調(diào)成雞尾酒,只是這種酒在市場(chǎng)上還不多見。開胃 酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現(xiàn)的,很少直接作基酒。 在調(diào)雞尾酒時(shí),基酒的用量在1--3盎司,這個(gè)數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒...
“茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局 老實(shí)說,一般在茅臺(tái)鎮(zhèn)上,50塊錢左右的酒,已經(jīng)是不錯(cuò)的純糧食醬香酒了,超過100塊的酒,口感已經(jīng)非常好了。300 塊左右的酒,口感也比飛天差不了多少。300塊左右的就可以喝上近似飛天茅臺(tái)口感的醬香...
王國春做的就是這個(gè)事情就是替五糧液包裝自己,廣招弟子。名氣配上實(shí)力,于是有了 20余年間,在他的率領(lǐng)下,五糧液銷售額從1500萬元升至156.65億元,上升了1000倍。 終成就了五糧液的盛世,五糧液成為了白酒江湖里當(dāng)之無愧的 從初命名,歷經(jīng)...
好酒莫過于紅糧,為什么高粱酒才是比較好的酒? ?!霸蹅儓?zhí)行的是傳統(tǒng)的大曲工藝,主要的發(fā)酵容器就是這八百多個(gè)地缸,高粱粉碎完成后,在活底甑鍋里清蒸90分鐘以 上,然后加曲加水,利用空氣中的微生物、環(huán)境工具在地缸里進(jìn)行自然發(fā)酵,沒有任何人工添加和干...
基酒與國家 白蘭地:白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。下圖就是我很推崇的一款白蘭地梅 酒,山崎。瓶子上的橡木桶仿佛就在說明它在橡木桶中發(fā)酵多年,實(shí)際上它確實(shí)香氣十足,比上面那款威士忌口味更濃 郁,更有一點(diǎn)成...
配制酒 雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司,折合不到100克酒,對(duì)于正常人來說是在可以接受的科學(xué)計(jì)量范圍內(nèi)。 藝術(shù)飲酒講究情趣、文化內(nèi)涵等,因此酒量較少,酒只是一種點(diǎn)綴,狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術(shù)飲酒,要是喝的 酩酊...
高粱酒不香,罪魁禍?zhǔn)资撬? 為了提高自產(chǎn)高粱酒酒質(zhì),增加銷量,由于缺少技術(shù)支持,自己也不懂調(diào)酒,他聯(lián)系到本中心,希望中心**老師幫助 自己提升酒質(zhì)。 酒中總酸、總酯、乙酸乙酯含量偏低,造成酒體香氣不濃郁。酸類物質(zhì)是白酒重要的風(fēng)味物質(zhì)...
白酒貴過高科技,憑什么? 2001年到2019年,飛天茅臺(tái)的出廠價(jià)從218元漲至1499元,公司營收從16.18億增長到2019年854.3億,平均每年增長25%;凈利潤從3.28億增長到412.06億,平均每年增長31%。如此長的時(shí)間跨度、如此高的...
白酒神話 不過,表面看著挺和諧,但背后卻暗流涌動(dòng)。 11月底,一份來自五糧液浙江營銷**的會(huì)議紀(jì)要流出:五糧液要求參會(huì)經(jīng)銷商在瀘州老窖國窖與五糧液之間“二選一”,且已有經(jīng)銷商作出選擇。 五糧液華東營...
白酒上癮的人,永遠(yuǎn)無法想象,沒有白酒取暖的冬天怎么過?而即使是不喝白酒的很多人,也身不由己的從許多的作家、藝術(shù)家的作品:如李白詩詞、卡拉瓦喬的畫作、村上春樹的文字里,嗅到他們靈感初的酒香,而對(duì)白酒懷有一種特殊情懷。喜歡白酒,是因?yàn)榘拙聘侍鹱昧液竺娴幕匚?,如生?..
一杯白酒的時(shí)間,是冰點(diǎn)和沸點(diǎn)之間的轉(zhuǎn)換。人生不可能每分每秒都循規(guī)蹈矩、行色匆匆,偶爾散漫下來看人生,也在情理中。于是,喝酒就是成為一件忙里偷閑、無趣時(shí)覓得有趣的樂事。記憶中,初喝白酒,并不喜歡它酌烈的味道,只只是因?yàn)椋诋?dāng)時(shí),喜歡喝白酒的人讓人感覺很寂寞。...
白酒,景氣明朗 有害成分 雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過高,對(duì)人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng),能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使 人頭疼,其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長。 ...
古往今來,蒸餾器在傳統(tǒng)釀酒中,有非常關(guān)鍵的作用,即利用酒液中不同物質(zhì),其揮發(fā)性不同的特點(diǎn),可以將易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來,蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高,酒汽經(jīng)冷凝,收集,就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)...
甲醇 果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒,酒中會(huì)含有多量的甲醇,甲醇對(duì)人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是 甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多,甲 醇在體內(nèi)有積...
近年來隨著白酒市場(chǎng)迅速擴(kuò)大以及競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少夸大其詞、誤導(dǎo)甚至扭曲白酒香型的文章,讓不少消費(fèi)者感到疑惑——誰是中國白酒的主流?白酒香型是否有優(yōu)劣之分?事實(shí)上,自1979年白酒香型劃分以來,濃香型白酒始終占據(jù)中國白酒主流,是中國白酒飲用的...
一斤白酒含多少卡路里白酒的熱量(以100克可食bai部分計(jì))大約是298大卡,500g的話就是1490大卡。以茅臺(tái)為例,一瓶的熱量大約是1465大卡。白酒在同類食物中單位熱量較高。每100克白酒的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需...
一斤白酒含多少卡路里 正確的說法應(yīng)該是:單位體積白酒中純酒精bai與白酒的體積之比,再換算成百分?jǐn)?shù). 如 40% (V/V) ,就是指這瓶白酒中有40%體積的酒精,而不是質(zhì)量! 還有個(gè)誤區(qū),就是平時(shí)說的1斤白酒,其實(shí)是指500ml,并沒有...
燒酒中的是茅臺(tái)酒。1936年編修的<<續(xù)遵義府志>>記載:"茅臺(tái)酒,……,出仁懷縣茅臺(tái)村,黔省稱……。法純用高梁作沙,煮熟和小麥曲三分,納糧地窖中,經(jīng)月而出蒸烤之,即烤而復(fù)釀。必經(jīng)數(shù)回然后成,初曰生沙,三四輪曰燧沙,六七輪曰大回沙,以次概曰小回沙,終乃...
中國白酒,漂洋過海到海外 期間,它們還以極大的手筆開展?fàn)I銷推廣工作。例如,瀘州老窖曾投入約1200萬美元成為澳網(wǎng)全球官方合作伙伴。 經(jīng)過十余年的努力,茅臺(tái)在海外實(shí)現(xiàn)了一定的突破。茅臺(tái)財(cái)報(bào)顯示,2017年,貴州茅臺(tái)國外市場(chǎng)的銷量達(dá)到1941.60...
中國白酒,漂洋過海到海外然而,基于茅臺(tái)鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史和產(chǎn)業(yè)聚集,酒鎮(zhèn)之中,著實(shí)還有不少的年份好酒乃至前列酒品,創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在這里找到了品質(zhì)優(yōu)異的好酒以及專業(yè)的調(diào)酒大師,并率先推出了“MAO”系列。近年,滄海烈開始在海外悄悄流行。滄海烈市場(chǎng)部門人士稱其...