“心系顧客,服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨,它充分地反映了餐廳對每位員工的期望。作為一名餐廳的員工,我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象,對賓客能否進行良好服務(wù)直接影響到餐廳的名譽??傊v究禮儀是餐廳對每一位員工的基本要求,同時也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨。員工儀容儀表:員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分,用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講,這叫員工的形象推銷,員工清新的工作服會強化酒店的形象,因此,員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性,若穿戴不整齊,會破壞酒店的形象。餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè),包括餐廳、酒店、快餐店等。南通蛋糕店餐飲服務(wù)管理餐飲服務(wù)承包...
餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,比如經(jīng)營餐飲,提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu),滿足食客的飲食需求,從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代,中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。培訓(xùn)課程還包括營銷和推廣策略的學(xué)習(xí),幫助學(xué)員吸引更多顧客。寧波大鍋菜餐飲服務(wù)細節(jié)當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻,大型...
迎送員崗位職責(zé):1、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。 3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔,不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題,收集相關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。我們鼓勵學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進行交流與合作。南京雞排店餐飲服務(wù)方式服務(wù)員崗位職責(zé):1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐...
加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理,現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。江蘇...
餐飲管理工作計劃:一、注意避免周計劃制定時的問題。1、抓不住重點與必須要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目標不清晰。4、走過場,在一起說說而已,或者報上去沒有檢查。5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過大,根本就完不成,造成周計劃經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),請求支持與配合的工作。8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,不能就事論事,往往可能會有一些副作用的伴生,要統(tǒng)籌解決好。餐飲服務(wù)培訓(xùn)是為了提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。無錫咖啡廳餐飲服務(wù)案例培訓(xùn)更加深入,對于一些問題的討論...
餐飲在飯店中的地位,餐飲是飯店的重要組成部分。在旅游者的食 住 行游 娛 購這些基本需求中,食排在頭一位,所以飯店做為顧客的“家外之家’,必須要有相應(yīng)的部門為其提供食品,酒水和服務(wù)來滿足他們在“食’上的需求。2餐飲是飯店主要收入來源之一。在一些歐美國家飯店餐飲收入一般占飯店總收入的 35%左右,只次于客房收入。我國旅游飯店的餐飲收入占飯店營業(yè)總收入金額的 30%一40%。我國旅游飯店的餐飲收入占營業(yè)總收入的 50%一60%,甚至超過 60%。去年我國餐飲消費額約 1.8 億元,成為在全球金融危機面前少數(shù)不受沖擊的行業(yè)之一。3餐飲服務(wù)水平是飯店服務(wù)水平的客觀標志。從客人的角度分析:餐飲服務(wù)水平主...
培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機,有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,__年,我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,在__年的基礎(chǔ)上,進一步開展創(chuàng)新活動,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。嚴格成本控制,量化部門成本,控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強成本控制力度,對各部門的各項成本支出進行量化,超支的即從部門工資中扣除,對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行單獨核算,自...
餐中服務(wù):(1)一切就緒后,站在自己的崗位上,等候訂單。(2)接單后,按照前臺時間的要求,迅速將訂單送至廚房相關(guān)點(冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等)按照先后順序進行傳菜服務(wù)。(3)跑菜要迅速,防止菜冷。對幾個不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點,應(yīng)向廚師長反映(如菜涼啦、裝盤不好、顏色不好等)(4)每跑一道菜,要在訂單上注銷這道菜,對走完的訂單要復(fù)核一遍,避免出差錯。(5)將每道菜迅速,準確無誤地送到餐桌前(6)協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜臺整齊清潔。我們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進的企業(yè)管理知識,探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式。大鍋菜餐飲服務(wù)培訓(xùn)示酒的方法,服務(wù)員站在點酒客人的右側(cè),左手托瓶...
隨著大小酒店的異軍突起,以及顧客消費心理的日趨成熟,對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,進一步細化產(chǎn)品改造工作,全方面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立__人才庫,以人才庫為依托,為經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)良人才,以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)優(yōu)良的服務(wù)環(huán)境。加大促銷力度,強化市場拓展,川菜品牌,已在市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進一步打造、樹立、堅定中亞...
餐飲管理工作計劃:一、按每天進行排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,一過周三,一周很快就結(jié)束,所以每天都要有一個日計劃,要有日工作清單,這樣與周計劃可以相結(jié)合。二、特別時間安排。其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通,尤其是對上與對下都要及時地溝通,只有去溝通才能解決問題,問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。三、周計劃的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,那么就要采取措施,決定周六、周日是否加班,周計劃是必須要保證完成的。我們每天進行日清日結(jié),不斷改進和提升餐飲中心的運營水平。泰州咖啡廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度服務(wù)員崗位職責(zé):1、...
規(guī)范禮貌用語及操作程序:1.當(dāng)客人進入餐廳時,咨客應(yīng)主動上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”2.把客人帶到座位后,拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生,這是我們的菜牌?!比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床??我們這有普洱,香片,鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長,并把姓名寫在菜卡上。我們鼓勵學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進行交流與合作。杭州西餐廳餐飲服務(wù)員餐中...
西餐擺臺,早餐擺臺,西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供。有美式早餐,歐陸式早餐及零點早餐,擺臺方面略有差異。擺臺時,首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 ),臺墊下垂10 厘米,臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞。臺墊也可以固定在桌上,臺墊的角可以系住和訂牢。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上。臺布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上,使四周下垂部分的長度一致。在鋪臺布前,一定要認真檢查,絕不能把有破損和有污點的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具,餐具可以從賓客的左手邊開始,擺面包盤,盤上擺黃油刀,盤邊與桌邊距離為1厘米,又柄端與桌邊的距離也是1厘米。服務(wù)盤擺在餐又的右邊,餐布折好擺在服務(wù)盤上,服務(wù)盤的右側(cè)擺餐...
衛(wèi)生監(jiān)督部門仍舊依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其《實施細則》單獨對餐廳、飯店、食堂等開展傳染病和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理。這其實是在衛(wèi)生行政的權(quán)力相繼分出環(huán)保、藥監(jiān),又被工商、技術(shù)監(jiān)督、安監(jiān)瓜分后,藥監(jiān)回歸的內(nèi)訌。兩家甚至服裝都是一樣,卻以兩個單位的身份去對一家進行監(jiān)管、許可,引申到由門外漢的技術(shù)監(jiān)督、工商、安監(jiān)部門對專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)執(zhí)法監(jiān)督接管后的空白,以及由此帶來的諸多毒大米、假奶粉、職業(yè)衛(wèi)生等問題看,我國的依法治國在行政管理上還邁不開步子,是亟待解決的問題。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),歡迎您的來電!揚州音樂餐廳餐飲服務(wù)中心培養(yǎng)員工服務(wù)意識,提...
公司選擇:(1).餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是該公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。(2).餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟J剑诓惋嫻臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J?,是要進行重點評估的內(nèi)容,因此要求餐飲公司解說及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。(3).必須實地考查餐飲公司的投資規(guī)模,審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。學(xué)員將了解到不同文化背景下的餐飲習(xí)俗和禮儀規(guī)范。揚州大鍋菜餐飲服務(wù)公司品牌是組...
餐后檢查收尾工作 1、客人走后,應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭,是否有遺留物品。2、收撤餐具:(1)首先整理好餐椅,以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。(2)先收餐巾、小毛巾,再收銀器、玻璃器皿,餐具。3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境,恢復(fù)餐廳原樣4、備餐具:服務(wù)進程中,盡可能可以稱呼客人的姓。備餐間工作規(guī)范:1、餐前準備:(1)按要求著裝,按時到崗,并接受領(lǐng)班的工作指派。(2)領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品,準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。(3)把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。(4)準備好開餐用的銀餐具。(5)準備好干凈的垃圾桶。(6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。(7)準時參加餐前會,啦解工作內(nèi)容。我們...
迎送員崗位職責(zé):1、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。 3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔,不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題,收集相關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù),有想法的不要錯過哦!舟山連鎖店餐飲服務(wù)餐飲部經(jīng)理說必須有這些基本功...
理論知識方面,人事是一個很重要的工作崗位,主要負責(zé)公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作,而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學(xué)習(xí),更新自己的思維和理念。公司不斷地納入新血才會有充足的動力,但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此,我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗,并虛心的向同事請教討論,對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。餐飲服務(wù),就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,讓您滿意,期待您的光臨!蘇州西餐廳餐飲服務(wù)方案注意事項:右手握酒瓶下半部,商...
餐飲管理工作計劃:餐飲部服務(wù)安全管理。在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安保部,以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。在宴會或各種活動以后,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,有想法可以來我司!無錫音樂餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識服務(wù)員...
公司選擇:(1).餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是該公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。(2).餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟J?,在餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟J剑且M行重點評估的內(nèi)容,因此要求餐飲公司解說及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。(3).必須實地考查餐飲公司的投資規(guī)模,審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。我們追求創(chuàng)新,不斷推動餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與進步。鹽城音樂餐廳餐飲服務(wù)細節(jié)餐中服...
餐飲部經(jīng)理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的,每一天可以鍛煉,讓大家健美一點。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的。對于學(xué)生的要求還是比較低一點的,據(jù)介紹原來對于新員工的托盤訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓(xùn)練的。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲的各個服務(wù)部門及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧、餐飲服務(wù)中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過實習(xí)和實訓(xùn)的方式,提前接觸和適應(yīng)工作環(huán)境。蘇州包廂餐飲服務(wù)質(zhì)量培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機,有創(chuàng)...
加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理,現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。我們...
煙灰缸分別擺在正副主人左右 45 度處般十人臺擺四個煙灰缸。主人席右方90度處放置鹽,胡椒瓶,左方90 度處放置醬油醋壺標志朝向客人。菜單兩份,分別平放主人席或副主人席的右邊,公筷,匙每桌兩副放于主人席和副主人席酒具的正前方。臺中放花瓶一個。注意事項:擺臺前要洗手消毒,搞好個人衛(wèi)生。擺臺時用托盤盛放要用的餐具,邊擺邊檢查酒杯,餐具是否干凈,光亮,發(fā)現(xiàn)不潔或破損的要更換,保證安全,保持美觀。手拿餐具時,要拿其柄部,拿餐盤時手不應(yīng)該接觸盤面。拿杯具時手指不能接觸盛酒部位。擺好臺后要全方面檢查是否擺放端正。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)設(shè)施先進完善,能夠提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。杭州西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識跑菜員崗...
培訓(xùn)更加深入,對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。不只有基本的理論上的討論,也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法,是否太過于關(guān)注基本操作和實踐,而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當(dāng)然,通過這里午餐宴會的實訓(xùn),可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論所謂的優(yōu)良和高標準,說實在的真的太難了。培訓(xùn)越來越具有實踐操作性,每一個科目集中培訓(xùn)完了以后都要進行實踐的操作,而且是對客服務(wù)的實踐。這里午餐的實踐中就有一位同學(xué)在處理團體餐時將客人安排錯了,吃錯了飯。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在,才及時給予解決。我們鼓勵學(xué)員關(guān)注食品的營養(yǎng)與健康,提供健康餐飲的理念和實踐方法。南京連鎖店餐飲服務(wù)標...
經(jīng)營組織形式:(1)單獨經(jīng)營餐廳(Independent Restaurant);(2)連鎖經(jīng)營餐廳(Chain Restaurant);(3)依附經(jīng)營餐廳(Hotel Chain Restaurant)。什么是服務(wù)?服務(wù)是一種態(tài)度,一種想把事情做得更好、更完美的理想,會經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場上來設(shè)想,能了解顧客的想法和需求,并能及時的滿足顧客。服務(wù)· Service。S:Smile 微笑,E:Expertise 專業(yè),R:Resourcefulness 機智,V:Volunteer to Help 樂于助人,I:Interests in the Problems 主動發(fā)現(xiàn)問題,C:Co...
中餐宴會順序一般在宴會開始前面10分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好,斟酒前先主賓,后斟主人,然后順時針方向依次繞桌進行。在賓主祝酒講話時服務(wù)員應(yīng)停止一切活動,端正靜立在僻靜位置上,不可抓耳撓腮或交頭接耳,并要注意賓客杯中的酒水,當(dāng)杯中酒水少于三分之一時,就應(yīng)及時斟添,使其經(jīng)常保持八分滿。要特別照顧好主賓和主人,賓主講話結(jié)束時,服務(wù)員要及時送上他們的酒杯,供其祝酒。賓主離位給來賓祝酒時,服務(wù)員應(yīng)托著烈性酒和甜酒兩種酒,跟隨主人身后,以便及時給主人或來賓續(xù)斟。我們鼓勵學(xué)員提出創(chuàng)新的餐飲服務(wù)理念,并在實踐中應(yīng)用。蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)托管至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段,從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā),主要分為下列三種...
組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能,為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預(yù)期的目的。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團隊,實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化...
餐飲管理工作計劃:一、注意避免周計劃制定時的問題。1、抓不住重點與必須要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目標不清晰。4、走過場,在一起說說而已,或者報上去沒有檢查。5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過大,根本就完不成,造成周計劃經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),請求支持與配合的工作。8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,不能就事論事,往往可能會有一些副作用的伴生,要統(tǒng)籌解決好。培訓(xùn)學(xué)校注重學(xué)員的個人成長和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,幫助他們實現(xiàn)自身目標。南通中餐廳餐飲服務(wù)中心以提升服務(wù)品質(zhì)為...
餐飲服務(wù)注意事項:1.善于觀察分清誰是主人。2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強求。3.當(dāng)客人對問姓名不解時,我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,便于我們查閱?!?.服務(wù)員在整個過程中,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說:“**先生/小姐,請用毛巾?!比缓笕_茶,如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)要求:沖茶要求連同小食,芥醬,等一起用托盤托到客人臺前,從右邊斟上頭一杯禮貌茶,注意:茶水要求六分滿,先女士后男士,先賓后主,再按順時針方向進行,然后上芥醬,小食。我們的課程內(nèi)容包括餐...
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)及管理制度,餐廳主管崗位職責(zé):1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷增高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,控制員工的思想動態(tài)。5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在現(xiàn)場指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持...
消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體,向消費者專門提供各種酒水,食品,消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry。消費形態(tài),人類社會消費漸變,工業(yè)社會消費形態(tài):以工業(yè)有形產(chǎn)品為主,后工業(yè)社會消費形態(tài)(“體驗經(jīng)濟”時代) :以服務(wù)無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展,從經(jīng)濟形態(tài)上看,人類社會發(fā)展的幾個階段:(1)前工業(yè)社會:人類與自然抗?fàn)?;?)工業(yè)社會:制造物質(zhì)產(chǎn)品;(3)后工業(yè)社會:服務(wù)業(yè)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校還會邀請行業(yè)內(nèi)的**和成功企業(yè)家...