蘭州牛肉面既是一種地方小吃，又是一座城市文化符號的象征。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育，如若讀不懂它的文化符號,很難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至也不會吃到。在蘭州的牛肉面店里，站在透明廚房外，看師傅厚實的手掌揉面，把力道都揉進(jìn)面里。雙手在空中一揮，又拉出漂亮的毛細(xì)，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光，照耀得面條閃閃蘭州人堅定地認(rèn)為，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過毫米，心中相距千萬里。，在蘭州的街角處、馬路邊，隨處可見的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長隊等候買票的食客，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽見路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時候早已走進(jìn)了一家牛肉面館，買票、排隊、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動作一樣，毫不生疏。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實，看來牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，吃得放心是我們的承諾。安徽加盟牛肉面怎么加盟

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統(tǒng)技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調(diào)料配制、煮肉調(diào)湯，堅守傳統(tǒng)的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關(guān)心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發(fā)生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報道的，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開始的。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食，也是蘭州相當(dāng)有特的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特色品味提升，發(fā)展和提升的空間越來越大。廣西加盟一個牛肉面館好不好快速出餐，不等待的美味，適合忙碌生活中的小確幸。

毫無疑問，蘭州牛肉面是少有的全國人民都愛吃的面條品類。一方面，蘭州牛肉面更香。面條好吃與否主要看兩部分：湯和面。只要湯和面做得好，面條的道自然好吃。湯底是蘭州牛肉面的“靈魂”，做法如同廣東煲湯一樣講究。其湯底用牛肉、牛大骨、牛脊髓和土雞來增加香味的豐富程度，配上十幾種甚至幾十種對人體有益的、既是中藥又是調(diào)料的天然香料，還要經(jīng)過6個小時以上的慢火燉制。從食材來看，牛肉本身是一種很容易出味道的食材，比羊肉、豬肉、雞肉等肉類相對更好吃。牛肉的氨基酸含量高，在烹飪中會釋放出多種讓人感受到美味的成分。而一般的羊肉都有膻味，需要混入重味道的調(diào)料甚至是中藥材來混合覆蓋膻味，比如西安水盆羊肉、河南燴面。沒有膻味的羊肉價格貴，成本太高，內(nèi)蒙羊肉隨便都是四五十元一斤。

蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色、市場需求等方面具備優(yōu)勢外，還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件。第1，良好的競爭氛圍。在說蘭州牛肉面競爭氛圍之前，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個是“青拉”，即青海省的“蘭州拉面”；一個是“蘭拉”，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面。其實，早將蘭州牛肉面發(fā)揚光大的不是蘭州人，而是青海海東市的化隆和循化兩個縣的外出人員。那時“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌，但其實在蘭州當(dāng)人沒有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢開始了全國化的進(jìn)擊。我們的牛肉面在口味上不斷創(chuàng)新，推出季節(jié)性特色產(chǎn)品，保持顧客的新鮮感。

2010年7月1日，蘭州商業(yè)聯(lián)合會制定的《蘭州牛肉面商標(biāo)使用管理暫行辦法》開始實行。這意味著凡是符合"蘭州牛肉面"注冊商標(biāo)使用條件的企業(yè)和個人，都可以使用該商標(biāo)。對于收到企業(yè)或個人提交的蘭州牛肉面商標(biāo)使用申請書，蘭州商業(yè)聯(lián)合會將從收到申請書之日起20個工作日內(nèi)，完成對申請人的經(jīng)營場所和狀況的實地考察，并提出書面審核意見。對符合標(biāo)使用條件的申請，雙方將簽訂蘭州牛肉面商標(biāo)使用許可合同，并由申請人領(lǐng)取蘭州牛面商標(biāo)準(zhǔn)用證和蘭州牛肉面商標(biāo)標(biāo)識樣本。"蘭州牛肉面"注冊商標(biāo)的使用按照地域不同，有兩種不同的使用方式。即凡在蘭州行政區(qū)劃內(nèi)，已經(jīng)營或擬經(jīng)營蘭州牛肉面的餐飲企業(yè)或個人以及生產(chǎn)經(jīng)營與蘭州牛肉面相關(guān)、相配套產(chǎn)品的企業(yè)或個人，申請?zhí)m州牛肉面商標(biāo)的，采用普通許可方式，對連鎖經(jīng)營企業(yè)，由總店或公司統(tǒng)一申報，一店一證。而凡在蘭州行政區(qū)劃外，采用獨占或招標(biāo)方式許可。碧富宮的牛肉面適合外賣和堂食，靈活的服務(wù)模式滿足了不同顧客的需求。定西加盟一個蘭州牛肉面費用大概是多少

我們定期進(jìn)行市場調(diào)研，了解消費者的新需求，確保產(chǎn)品始終保持競爭力。安徽加盟牛肉面怎么加盟

進(jìn)了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細(xì)到寬依次排列，有毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、薄寬、寬的、大寬。毛細(xì)綿軟、大寬勁道，二細(xì)比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個人的口味需求，準(zhǔn)保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端，師傅便：“這不是你的，前面一個人還沒端完哩！安徽加盟牛肉面怎么加盟