高粱酒泡藥

藥效編輯很多人都喜歡用白酒和一些藥材等泡在一起，也就是所謂的藥酒了。藥酒得功效根據(jù)藥材的不同而有所不同。

不過(guò)不管是什么樣的藥材，選擇白酒的時(shí)候一定要有所注意，因?yàn)椴煌陌拙婆莩鰜?lái)的藥效是不一樣的，一般而言，泡

藥酒比較好是用濃度較高的高粱酒。我們都應(yīng)該知道，釀酒的材料不同，所以酒的種類(lèi)就有很多，其性味功效大同小異。

一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以高粱酒能疏通經(jīng)脈、行器和血、蠲痹散結(jié)、溫

陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢。

《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲

酒者健。這表明 “ 酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個(gè)方面的作

用：

教你自釀高粱酒 第四步，加水。無(wú)錫高粱酒

為什么有的高粱酒是紅色的？

其紅色并不是通過(guò)釀造出來(lái)的，而是將剛釀好的酒加入了紅高粱的殼浸泡，使酒因此變成了紅色。

紅茅燒，呈現(xiàn)天然的高粱紅色，一年的兩次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物質(zhì)。

解析小曲高粱酒酒苦

什么是苦味？

苦味是由含有化學(xué)物質(zhì)的液體刺激引起的感覺(jué)。味覺(jué)的感受器是味蕾，味蕾呈卵圓形，主要由味細(xì)胞和支持細(xì)胞組成，

味細(xì)胞頂部有微絨毛向味孔方向伸展，與唾液接觸，細(xì)胞基部有神經(jīng)纖維支配。

無(wú)錫高粱酒高粱粉碎完成后，在活底甑鍋里清蒸90分鐘以上。

好酒莫過(guò)于紅糧，為什么高粱酒才是比較好的酒？

每個(gè)陶壇都有一張“身份證”，是按等級(jí)劃分原酒的標(biāo)識(shí)信息：酒精度、口感特點(diǎn)、理化指標(biāo)、生產(chǎn)班組、生產(chǎn)日期和數(shù)

量，可以追溯酒的源頭，保證酒的質(zhì)量?！熬茝S是去年9月9日投產(chǎn)，到今年十月份儲(chǔ)酒就1年了，到時(shí)將給咱們準(zhǔn)旗的父

老鄉(xiāng)親們提供一款真正純糧釀造的酒，傳統(tǒng)純糧釀酒投入大、周期長(zhǎng)但可以讓老百姓喝得放心?！痹摴緢?zhí)行董事王東

說(shuō)，“提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，作為一個(gè)土生土長(zhǎng)在準(zhǔn)旗的農(nóng)民兒子，希望為家鄉(xiāng)百姓做點(diǎn)事情，咱們農(nóng)民種植的高粱

我們酒廠以不低于市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)，帶動(dòng)周邊農(nóng)民致富?！?

釀高粱酒的時(shí)候，有時(shí)為什么會(huì)發(fā)酸？

3、生產(chǎn)管理不善，發(fā)酵溫度高，細(xì)菌大量繁殖都會(huì)給酒帶來(lái)苦味和怪雜味；

4、蒸餾時(shí)壓力太多數(shù)苦味物質(zhì)是高沸點(diǎn)的，把這些物質(zhì)也蒸餾到酒里面了。

四、高粱酒為什么會(huì)有臭味？

高粱酒的臭味實(shí)際是硫化氫的氣味，在白酒中產(chǎn)生硫化氫氣味的物質(zhì)主要有硫化氫、硫酸、乙硫醚、游離氨、丙烯醛、

丁酸、戊酸等，形成這些物質(zhì)的原因主要有以下兩點(diǎn)：

1、在釀酒過(guò)程中，生產(chǎn)原料和發(fā)酵劑中蛋白質(zhì)過(guò)剩，發(fā)酵池內(nèi)酒糟酸度太大，在大量的乙醛作用下，蒸餾時(shí)就會(huì)產(chǎn)生硫

化氫；

紅茅燒，呈現(xiàn)天然的高粱紅色，一年的兩次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物質(zhì)。

釀高粱酒的時(shí)候，有時(shí)為什么會(huì)發(fā)酸？

三、高粱酒是酒頭好還是酒尾好？

如果單獨(dú)喝，高粱酒的酒頭或者酒尾都不好。酒頭里面含有低沸點(diǎn)的物質(zhì)較多，主要是醛類(lèi)，刺鼻刺眼，很沖且味怪。

酒尾里面含有高沸點(diǎn)的物質(zhì)，特別是高級(jí)醇，味也很雜。自己釀造的高粱酒很苦，該怎么解決？白酒一般要求醇甜，略

微有點(diǎn)帶苦不明顯是可以接受的，如果出現(xiàn)苦味大就是質(zhì)量差的表現(xiàn)。

白酒中的苦味來(lái)源主要是：

1、原輔料帶來(lái)的；

2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白質(zhì)過(guò)剩，發(fā)酵中分解出大量酪氨酸，經(jīng)酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味很長(zhǎng)；

使用雜質(zhì)含量過(guò)高的高粱作為釀酒原料，大部分雜質(zhì)帶有苦味，苦味物質(zhì)會(huì)被帶入酒中，造成酒體發(fā)苦。無(wú)錫高粱酒

純量酒在口感上有一個(gè)明顯特點(diǎn)，就是發(fā)苦。無(wú)錫高粱酒

好酒莫過(guò)于紅糧，為什么高粱酒才是比較好的酒？

曲塊里面有紅心兒，這證明曲培養(yǎng)的非常成功，用它釀造出來(lái)的酒，酒體柔和、豐滿、醇厚、后味兒比較長(zhǎng)，喝到舌根

部有略微的回甜感?！?

大曲是高粱中淀粉轉(zhuǎn)化為酒的糖化劑、發(fā)酵劑、酶制劑，制曲全過(guò)程就是選擇釀酒需要的菌種。曲塊經(jīng)多次翻倒才能培

養(yǎng)成功，大曲培養(yǎng)周期長(zhǎng)、成本高，但大曲發(fā)酵釀造的原漿酒酒體豐滿醇厚、成份豐富、香味突出。制曲開(kāi)始后，制曲

匠人們24小時(shí)守護(hù)著制曲車(chē)間，隨時(shí)監(jiān)控著溫度、濕度和曲的生長(zhǎng)狀態(tài)，就像是悉心呵護(hù)嬰兒一樣，陪伴它健康成長(zhǎng)。

無(wú)錫高粱酒