配制酒

雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，折合不到100克酒，對于正常人來說是在可以接受的科學計量范圍內(nèi)。

藝術飲酒講究情趣、文化內(nèi)涵等，因此酒量較少，酒只是一種點綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術飲酒，要是喝的

酩酊大醉還會有什么美感而言嗎?

雞尾酒提倡科學飲酒、藝術飲酒，是雞尾酒的文化精髓。

六大基酒    

基酒的分類

按照調制雞尾酒酒基品種進行分類主要有以下幾種：

⑴以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

基酒的釀造工藝

一、概述

白酒中的基酒，是相對于成品酒而言的，其實是個很寬泛的概念，指那些經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后得到的蒸餾酒樣。從字面上理解即可理解為基礎酒，也可稱為半成品酒和原漿酒，指才生產(chǎn)出來的，未勾兌過的基礎酒。

醬香酒主要是用小麥、高粱等制曲培養(yǎng)四十天，五月端午踩曲，六個月內(nèi)以上陳曲，七次蒸餾取酒，八次攤涼、加曲、堆積發(fā)酵，九月重陽下沙，生產(chǎn)周期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加協(xié)調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進程近五年之久。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。

南充醬香基酒生產(chǎn)廠家金酒為酒基 金酒又名叫杜松子酒。

基酒與國家

鄭板橋只好自嘲

“看月不妨人去盡，

對月只恨酒來遲。

笑他縑素求書輩，

又要先生爛醉時?！?

人生這么短，

喝多了又如何呢？

基酒定大局 | 梅酒知識

★基酒定大局

我覺得梅酒好不好喝，基酒關鍵。基酒是威士忌、白蘭地等蒸餾酒或者食用酒精。

食用酒精：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質量，糧食酒精比較好，其次是薯類酒精，差的是糖

蜜酒精。

但是以我的猜測，既然寫明了食用酒精，那十有八九就是比較低的成本，滿足大宗產(chǎn)品比較低的質量要求就可以了。所

以，食用酒精兌的梅酒，我一般不選，這個例著低成本的食用酒精，跟梅子汁是好朋友，低成本+低成本=高毛利

吧。

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

這里要說明的是，像“舍得”這樣的老酒戰(zhàn)略，并非每個酒廠都有實力做，這其中主要涉及兩個方面：首，要考驗酒廠

內(nèi)的老酒儲備，第二，要考慮到市場的反饋。前者例酒廠是否擁有提供真年份酒的能力，而后者例消費者和公眾愿

不愿意相信你的產(chǎn)品是老酒。據(jù)了解，存老酒是舍得一貫作風，從上世紀70年代至今，舍得已經(jīng)儲存了涵蓋各個年份的

質量老酒12萬噸，有笑談說，足夠全球每人喝一杯。 然后在公信力方面，我所知道的，舍得酒業(yè)是《白酒年份酒》團體

標準的起草者、制定者之一，而且還有中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“白酒年份酒資質認定證書”。有機會去舍得酒廠看一下的

話，能夠發(fā)現(xiàn)每個陶壇都有一張數(shù)據(jù)表，記載了原酒進壇的日期、感觀特點、理化數(shù)據(jù)等等，和人的身份證一樣。

酒按一定的比例調制二級酒。

01、 那些醬香酒基酒的秘密！

（1） 醬香（2） 醇甜    （3） 窖底

然后根據(jù)品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級，裝在酒壇里貯存3年以上（其間有盤勾工

藝）。

終如何成為成品醬香酒呢？ 答案是：勾兌！ 醬香酒的勾兌工藝有數(shù)百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實際上近幾

十年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒，其實幾乎所有的質量白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質，都必須經(jīng)過勾兌這個

環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術，是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調味、不用橡木桶增香、不用硫化

物防氧化的酒品之一。

金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學名叫西爾維斯的教授制造成功的。深圳伏特加基酒廠家

生產(chǎn)醬香基酒工藝過程。南充醬香基酒生產(chǎn)廠家

基酒的釀造工藝

二、標準

醬香型白酒七個輪次基酒各有特點，其感官標準如下所示：

一次酒(≥57%)：無色透明，無懸浮物，有醬香味，略有生糧味，澀味，酸味，后味微苦。

二次酒(≥54.5%)：無色透明，無懸浮物，有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味。

三次酒(≥53.5%)：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，尾凈。

四次酒(≥52.5%)：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，后味長。

五次酒(≥52.5%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,有焦香味。

六次酒(≥52%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,焦香好。