8、蒸餾把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時(shí)蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松、均、薄、準(zhǔn)，見汽就上，不能壓緊，不跑酒，不一壓汽。上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補(bǔ)足水，開始進(jìn)行蒸餾。控制冷卻水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過高，酒份揮發(fā)，產(chǎn)量減少；酒溫過低，低沸點(diǎn)物質(zhì)不能揮發(fā)，質(zhì)量差。酒開始下滴時(shí)，根據(jù)下料量的多少?zèng)Q定接酒頭（一般1000Kg料接酒頭500-700ml；500斤以下的原料接酒頭100-200ml，酒頭含有甲醇，不能飲用），控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨(dú)存放，下次用來回餾。入庫酒度建議在53-60度。酒度低不適合貯存。 五糧型大曲白酒釀造注意事項(xiàng)4、打量水。西安散裝五糧大曲價(jià)格表

歷史淵源

宜賓市位于四川省南部，屬于南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯(cuò)，風(fēng)景秀麗，自古以來就是一個(gè)多民族聚集的地

方。在歷史上，各族人們依據(jù)各自傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣曾釀制了不同的風(fēng)味特色的美酒。

諸如先秦時(shí)期僚人釀制的清酒、秦漢時(shí)期僰人釀制的蒟醬酒、三國時(shí)期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，無不閃爍

著古代中國人對(duì)釀酒技術(shù)的獨(dú)到見解和聰明才智。

隨著民族文化的不斷融合，宜賓地區(qū)的釀酒技術(shù)不斷提高。到了南北朝時(shí)期，彝族人采用小麥、青稞等糧食混合釀制了

一種咂酒，從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。

西安散裝五糧大曲價(jià)格表二、詳細(xì)制作步驟13、成品。

    據(jù)了解，五糧濃香系列酒已經(jīng)在江蘇、山東、福建、浙江、陜西、甘肅、河南、四川、重慶、安徽、北京、上海、廣東、新疆、湖南、河北、陜西等省、直轄市的高鐵站投放了大量廣告牌和LED信息屏，***、立體式地觸達(dá)精細(xì)人群，提升五糧濃香系列酒的品牌影響力。十年來，中國高鐵迅猛發(fā)展，已經(jīng)建成“四縱四橫”運(yùn)營網(wǎng)絡(luò)，“八縱八橫”規(guī)劃也在逐步完善。從無到有，從弱到強(qiáng)，從跟跑再到領(lǐng)跑，中國高鐵用短短十年鑄就了一張新的“國家名片”。如今，四通八達(dá)的高鐵，創(chuàng)造了百姓出行新速度、經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)力和中國創(chuàng)新新高度，改變了中國，也影響著世界。如果說高鐵改變了人們的出行方式，那么高鐵廣告同樣改變了人們獲取信息的方式。高鐵為品牌插上騰飛的翅膀。

    中國白酒，天生就融入了中國傳統(tǒng)文化的精髓。十二生肖同樣有著深厚的傳統(tǒng)文化色彩，也是貼近大眾的民俗圖騰符號(hào)和美好寓意的象征。五糧濃香·辛丑牛年生肖酒將中國白酒文化和生肖文化融為一體，實(shí)現(xiàn)品牌、品質(zhì)和品格的“三牛匯聚”，解鎖五糧濃香酒的生肖密碼。五糧濃香·辛丑牛年生肖酒釀造于中國酒都宜賓，這里擁有獨(dú)特的氣候、土壤、水源、植被和適合釀酒微生物繁衍的自然生態(tài)環(huán)境，是地球同緯度上適合釀造質(zhì)量優(yōu)質(zhì)蒸餾白酒的地區(qū)。在釀造過程中，產(chǎn)品甄選高品質(zhì)原糧，遵循五糧液傳統(tǒng)的“1366”釀造工藝，加之五糧液的老窖池優(yōu)勢(shì)和匠人匠心，先后歷經(jīng)100多道工序才能釀造出點(diǎn)滴如金的美酒佳釀，真正實(shí)現(xiàn)名酒基因的品質(zhì)賦能。五糧大曲鼎盛有名。 二、詳細(xì)制作步驟 2、蒸煮。

    九、出甑、攤晾出甑前先關(guān)汽閥，取下彎管，揭開甑蓋，將糟醅運(yùn)至晾糟床附近。隨即進(jìn)行一下操作：a、收堆：將出甑的糟醅收堆。b、打量水：量水的溫度必須在80℃以上;量水用量(水糧比)75-90%;量水必須潑灑均勻，嚴(yán)禁打“竹筒水”。打量水完畢后經(jīng)堆悶的糟醅用鐵锨均勻地鋪到晾床上，開啟風(fēng)扇，勤翻勤劃2-3次，打散疙瘩，測(cè)溫后攤晾結(jié)束。c、撒曲、拌和：大曲用量(曲糧比)20%-30%。散曲時(shí)要做到低撒勻鋪，減少飛揚(yáng)的損失;將大曲粉均勻翻劃入糟醅中。d、收攤場(chǎng)：將曲拌勻后的糟醅運(yùn)入窖池，將晾糟床及周圍的糟醅清掃干凈。十、入窖糟醅入窖前先將窖池清掃干凈，撒上千克的曲粉。糟醅入窖后要踩窖，然后找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)(四角和中間)，插上溫度計(jì)，檢查后做好記錄。入窖溫度標(biāo)準(zhǔn)是：地溫在20℃以下時(shí)，為16-20℃;地溫為20℃以上時(shí)，與地溫持平。窖池按規(guī)定裝滿糧糟后必須踩緊拍光，放上竹篾，再做一甑紅糟覆蓋在糧糟上并踩緊拍光，將糧糟封蓋好。 多種糧食釀造也就是指用不同的原料進(jìn)行生產(chǎn)，從而就會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)量風(fēng)格。西安散裝五糧大曲價(jià)格表

酒的品質(zhì)與它繁瑣的之所工藝是密不可分的。西安散裝五糧大曲價(jià)格表

    好的糧食是釀造一杯好酒的關(guān)鍵，我們釀酒的原材料從不使用進(jìn)口原料，都是農(nóng)家種植收購后精挑細(xì)選的。我的家鄉(xiāng)地理位置偏僻，山清水秀，沒有污染，種植出來的糧食適合釀造一碗好酒。尤其是紫糯米，是我歷盡艱辛多方尋找，才從大山深處的一戶農(nóng)家尋得，回來后自己種植，不使用任何農(nóng)藥和化肥，只為釀造好這一杯紫糯燒與大家分享。每一粒原材料都經(jīng)過辛苦的晾曬和清洗，這樣酒質(zhì)才有保證。原漿純糧酒無任何添加或勾兌，具有加水渾濁，新酒糟香濃郁，入口勁辣，空杯留香等特點(diǎn)。需要存放一段時(shí)間口感方能達(dá)到更佳。這是因?yàn)榻?jīng)過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的原漿白酒。在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的各種成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。所以為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，適當(dāng)?shù)年愥劚憧傻母纳瓶诟?，這也就是《酒是陳的香》說法的來源。 西安散裝五糧大曲價(jià)格表