“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局

初的勾兌，為的是酒口感的穩(wěn)定，用的是原酒與原酒勾。

然而，建國初期，國內(nèi)糧食供應(yīng)十分緊張，白酒行業(yè)又是耗糧大戶。按照當(dāng)時的生產(chǎn)水平計算，生產(chǎn)一噸白酒大約需要

耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。

當(dāng)時就有了“食用酒精”，利用地瓜發(fā)酵制成的食用酒精。隨著“酒精兌制白酒”在技術(shù)上的不斷推進，酒用香精香料也開始

在技術(shù)上逐步發(fā)展，在當(dāng)時中國經(jīng)濟尚且落后的情況下，“酒精兌制白酒”為國家節(jié)約了大量糧食，讓老百姓喝到價格低

廉的酒。

原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。杭州陳釀原漿酒價格

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局

到了九十年代，酒精勾兌技術(shù)早已成熟，全國大部分酒廠都采用酒精勾兌來作為低端產(chǎn)品推向市場。不過，當(dāng)時信息流

通不發(fā)達，老百姓對于自己飲用的酒是否酒精勾兌無從知曉。

然而，九十年代末的秦池酒勾兌事件，加上當(dāng)時震驚全國的“工業(yè)酒精勾兌”假酒案，讓老百姓從此對“勾兌”恨之入骨。

勾兌，在五十年代指的是酒與酒之間的勾調(diào)。隨著“酒精兌制白酒”技術(shù)和香精香料的普及，這個原本的中性詞，如今成

為了貶義詞。

杭州陳釀原漿酒價格符合釀酒的耐酸耐腐蝕設(shè)備；嚴(yán)格的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝。

帶各位酒友認識原漿酒

原漿酒是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，未經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒。

因此其中香味物質(zhì)成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格單一，不滿足好酒的標(biāo)準(zhǔn)

“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”現(xiàn)代白酒界比較大的騙局

張大樹 wset品酒師 4月3日

原漿”的產(chǎn)生，與“勾兌”概念的產(chǎn)生有關(guān)。然而，勾兌的發(fā)展史，至今被大多數(shù)人誤讀。

進行混合調(diào)制，互相彌補各自的缺陷，以此達到酒口感的穩(wěn)定。

■我們知道老酒普遍呈黃色，發(fā)黃的都是老酒？而且越黃越好？

現(xiàn)在很多酒友對老酒的認識存在誤區(qū)，認為只要是發(fā)黃的都是老酒，而且越黃越好，經(jīng)常有人為了追求老酒，找到一些

很黃的液體，說是幾十年的老酒。

由于消費者對老酒的認識不夠，導(dǎo)致很多不良商家在普通白酒中加入焦糖色來勾兌假酒，所以，不能單獨靠顏色來判定

是不是老酒。

■“酒是老的好”，老酒的價值一定比新酒的更高？

按常理來說，同一杯酒的老酒要比新酒價值更高，但有的酒本來酒質(zhì)就不好，儲存一段時間以后，經(jīng)過一系列的化學(xué)反

應(yīng)，其酒的香味物質(zhì)揮發(fā)，酒體變得單薄，酒味變得寡淡，這樣的老酒也比不上質(zhì)量的新酒。 頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感并不好。

經(jīng)過高度蒸餾酒和原漿是辛辣味，不酗酒，這就是為什么我們有一個觀點可以被認為是“原漿酒不能喝，會傷身體”的基

礎(chǔ)。即使是比較好的原漿酒，沒有適當(dāng)?shù)鼐美匣覀儾荒軐λ麄儩撛诘膬?yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致。

陳釀的方式有很多，比如窖藏，將新出的原漿酒置于一個陶制的酒罐，放在管理工作過程中溫度、濕度控制環(huán)境發(fā)展相

對來說比較恒定的地下酒窖技術(shù)企業(yè)進行分析不同陳釀。

例如，洞穴，也有陶罐，放置在一個更自然的地方洞穴；

俗話說：酒是陳的香，所以，后陳原漿酒酒的味道更加柔和，飲感覺更舒適，當(dāng)然，成本較高，這也就是為什么新酒比酒貴得多。 原漿酒真的是好酒嗎？杭州陳釀原漿酒價格

無論是什么食物種類的酒原漿酒，質(zhì)量參差不齊的蒸餾水原漿不同的進程。杭州陳釀原漿酒價格

消費者在面對琳瑯滿目的白酒商品時，往往因為挑花了眼，而誤入了白酒“陷阱”。本文主要引導(dǎo)消費者認清白酒“陷阱”，

看清“真相”。

“天然0添加”，原漿酒是個什么情況？原漿酒指糧食通過曲藥發(fā)酵成酒，再通過傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來，完全是不添加任何其

他成分的原始酒液。

■白酒市場中的原漿酒概念模糊，原漿酒就是好酒？

現(xiàn)在不少酒廠拿原漿酒的概念做廣告，意在表達其酒的純度、無添加等優(yōu)點。

事實上，酒廠中由純糧釀出來的原漿酒，是不能直接喝的。原漿酒的度數(shù)基本在65~70度之間，度數(shù)太高，會對胃部造

成灼傷。原漿酒必須降度、勾調(diào)和儲存處理后才能在市場上銷售。 杭州陳釀原漿酒價格