醬酒盟·梁公子“飲酒與健康”之五：初次品嘗大曲醬香酒——“三三三

第二個(gè)三，“小杯豪飲三杯”：品味三口過后豪飲三杯：會(huì)讓你逐漸的適應(yīng)大曲醬酒的高酸和高酒精度。這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進(jìn)一步打開你的味蕾，品位大曲醬香酒較好風(fēng)味。終，拿到一瓶大曲醬香酒：采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純的五個(gè)步驟來品味大曲醬香酒。宴請(qǐng)朋友再用地道的“三三三”方式來飲用，一定能更好的享受這民族對(duì)味覺追求的極處之作：大曲醬酒獨(dú)特魅力。善念善行結(jié)善緣匠人匠心釀醬酒醬酒盟.梁公子.工匠級(jí)全程手工制作無任何機(jī)械化參與，整個(gè)生產(chǎn)過程不添加任何的外來物質(zhì)；優(yōu)先主要產(chǎn)區(qū)質(zhì)量茅臺(tái)紅纓子精心釀造。 酒的品質(zhì)與它繁瑣的之所工藝是密不可分的。四平五糧大曲批發(fā)

    一、釀酒工藝流程五糧：高粱、玉米、糯米、大米、小麥；原料配比：高粱70%+玉米10%+大米10%+小麥5%+糯米5%。要求：原料無霉變、無蟲蛀、無異味，沒有農(nóng)藥殘留的原料。高粱：一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差；（高粱有軟質(zhì)高粱和硬質(zhì)高粱，軟質(zhì)高粱吸水好，容易糊化；硬質(zhì)高粱淀粉含量高，吸水稍差。生產(chǎn)時(shí)要注意）；玉米：黃色玉米；大米：普通大米；小麥：一般的小麥；糯米：為白色糯米；1、整顆粒釀酒工藝原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發(fā)酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾調(diào)——過濾——成品2、五糧粉碎釀酒工藝原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆積——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發(fā)酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾調(diào)——過濾——成品。 四平五糧大曲批發(fā)五糧型大曲白酒釀造注意事項(xiàng)2、原料粉碎要求。

從行業(yè)層面看，“五糧濃香”是業(yè)內(nèi)受眾廣、相當(dāng)有價(jià)值感的品類IP和超級(jí)符號(hào)，了五糧釀造的精湛技藝、深厚的品牌

文化以及獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)和消費(fèi)者中間有著極強(qiáng)的辨識(shí)度和認(rèn)可度。

在產(chǎn)品打造上，五糧濃香?辛丑牛年生肖酒本身定位清晰，這不只向行業(yè)傳遞了濃香聲望者的品類自信，還向消費(fèi)者明確

傳遞著五糧濃香酒的品質(zhì)自信和品牌自信，這也充分印證著產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，具有極高的行業(yè)價(jià)值。

重磅打造定價(jià)1299元、888mL的五糧濃香·辛丑牛年生肖酒，在新價(jià)位段進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新布局和對(duì)更多消費(fèi)場(chǎng)景的覆蓋，

滿足禮品饋贈(zèng)、收藏紀(jì)念的多元化需求。

歷史淵源

宜賓市位于四川省南部，屬于南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯(cuò)，風(fēng)景秀麗，自古以來就是一個(gè)多民族聚集的地

方。在歷史上，各族人們依據(jù)各自傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣曾釀制了不同的風(fēng)味特色的美酒。

諸如先秦時(shí)期僚人釀制的清酒、秦漢時(shí)期僰人釀制的蒟醬酒、三國時(shí)期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，無不閃爍

著古代中國人對(duì)釀酒技術(shù)的獨(dú)到見解和聰明才智。

隨著民族文化的不斷融合，宜賓地區(qū)的釀酒技術(shù)不斷提高。到了南北朝時(shí)期，彝族人采用小麥、青稞等糧食混合釀制了

一種咂酒，從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。

用九種糧食，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)才敲定這五種糧食。

    十一、封窖管理入窖后的糟要在密封隔氣隔熱條件下進(jìn)行發(fā)酵，按要求應(yīng)做好以下操作：a、封窖封窖泥的質(zhì)量：老窖泥應(yīng)加新黃泥，做到干稀適度，粘性好，密度良好。用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均勻。b、窖池管理封窖后15天左右必須每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無雜物、避免裂口。窖帽上出現(xiàn)裂口必須及時(shí)清理、避免透氣、跑香、爛糟。十二、窖內(nèi)酒醅溫度、含酒量變化a、窖內(nèi)品溫比較高點(diǎn)：熱季需5-8天，每天以℃的速度升至36-40℃達(dá)到比較高點(diǎn);冷季需要7-9天，每天以℃的速度上升至32-36℃達(dá)到比較高點(diǎn)。實(shí)際生產(chǎn)中每當(dāng)發(fā)酵1%的淀粉升溫為℃。b、升溫幅度：熱季8-12℃(多數(shù)為10℃);冷季為10-16℃(多數(shù)為13-14℃)。c、窖內(nèi)比較高溫度穩(wěn)定期：一般為四天左右。d、窖內(nèi)降溫情況：穩(wěn)定期后，每天以℃之間緩慢下降。下降期間隨時(shí)又出現(xiàn)穩(wěn)定期，但長(zhǎng)短不一，根據(jù)情況一般為2-8天。發(fā)酵期到30-40天，已經(jīng)降至比較低溫;冷季22-25℃，熱季27-30℃，就不會(huì)再降了，一直穩(wěn)定到70天開窖。發(fā)酵規(guī)律可以用“前緩、中挺、后緩落”概括。e、酒精含量：酒精含量在窖池中隨升溫上升，一般在穩(wěn)定期后，酒精含量達(dá)到比較高點(diǎn)。 白酒的江湖里 濃香型白酒占據(jù)了大半壁江山。四平五糧大曲批發(fā)

二、詳細(xì)制作步驟13、成品。四平五糧大曲批發(fā)

    解讀五糧大曲的酒文化從釀造工藝上說，五梁大區(qū)采用“混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、低溫入窖緩慢發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”釀造工藝，出酒周期為三個(gè)月；茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，全部生產(chǎn)過程近五年之久。從產(chǎn)品原料看，五梁大區(qū)以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，較初也叫“雜糧酒”；而茅臺(tái)酒的主要原料是高粱。從香型口感上說，五梁大區(qū)是屬于濃香型白酒，窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、甘洌爽凈，符合大部分人的口味，這也是濃香型白酒占領(lǐng)60%酒市場(chǎng)的原因；茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，醬香突出、幽雅細(xì)膩、后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，需細(xì)細(xì)品味，一般更符合40歲以上人群的口味。 四平五糧大曲批發(fā)